2000年，接拍第一部电视剧《麻辣鲜师》。
2003年，与陈坤、袁咏仪、林依晨等合作，主演了由王毓雅执导的动作喜剧片《中国功夫少女组》，安以轩饰演生性胆小的青春少女“黄依依”。
2004年，与郭品超、蓝正龙、张勋杰等共同主演的偶像剧《斗鱼》首播，安以轩在剧中饰演天真无邪的少女“裴语燕”，由此受到关注；7月底，安以轩出版了个人第一本写真书《我不乖》；9月29日，与郭品超、罗志祥、张勋杰等合作主演的偶像剧《斗鱼Ⅱ》上映。
2005年，与胡歌、刘亦菲、刘品言等联袂主演了由李国立执导的古装玄幻剧《仙剑奇侠传》，安以轩在剧中出演泼辣有力、古灵精怪的“林月如”，由此被内地观众熟识。
2006年，先后在《大汉天子3》中饰演霍祁连、《卧薪尝胆》中饰演古代四大美女之一的西施、《雪山飞狐》中饰演苗若兰、《爱情新呼吸》中饰演范丽莎、《超级男女》中饰演杜小凤。
2008年，和冯绍峰、刘雪华主演的民国大戏《芸娘》，获得好评。同年和演员赵薇、陆毅、乔振宇等人联合演出赛车题材的电视剧《车神》。
2009年，签约内地经纪公司华谊兄弟，参演第二部民国大戏《锁清秋》；其后，在经典翻拍剧《倚天屠龙记》中饰演女一号赵敏；主演台湾偶像剧《下一站幸福》，成为台湾偶像剧史上第二高收视的偶像剧。
2010年，参演了由冯小刚执导，葛优，舒淇，孙红雷等主演的爱情喜剧电影《非诚勿扰2》，并搭档陈楚生，为电影演唱了主题曲《爱过》。
2011年，由鞠觉亮执导，张涵予、李宗翰、胡东等主演的古装剧《水浒传》播出，安以轩在剧中出演了北宋名妓“李师师”一角；1月4日，与杜淳、罗嘉良等领衔主演的古装言情穿越剧《古今大战秦俑情》播出，安以轩在剧中分饰三角；7月28日，安以轩在由张纪中执导的魔幻古装神话剧《西游记》中出演了嗜血女妖“白骨精”；9月30日，安以轩与冯绍峰、杨怡、吕一等共同主演的古装宫廷言情剧《后宫》（又名《好女春华》）播出，其饰演了为报恩而冒名入宫的乐工局女官“邵春华”。
2012年，与李承铉、黄一飞，洪剑涛等联袂主演的都市爱情喜剧片《结婚狂想曲》上映，安以轩饰演因患上婚前忧郁症而导致喜怒无常的恨嫁女“岳琳”；12月29日，安以轩搭档胡歌出演的都市单元剧《刷新之喜宴》播出。
2013年，与孙艺洲领衔主演的都市励志剧《全民公主》播出，安以轩饰演一身傲娇公主病的富家女“周晓瞳”；10月22日，安以轩搭档于震主演的年代爱情剧《边关烽火情》首播，出演泼辣倔强的陕北女汉子“羊粪蛋”杨芬；11月22日，与吴彦祖、任达华、姚晨等主演悬疑电影《控制》上映，安以轩饰演沉浸于爱情的小女人“宓蜜”。
2014年，安以轩与严屹宽领衔主演的古装动作奇幻剧《海上丝路》在无锡水浒城正式开机，这是安以轩第一次接拍海上题材的电视剧；7月6日，与贺军翔、付辛博、弦子等共同主演的青春浪漫爱情偶像剧《上流俗女》首播，安以轩饰演外号养猪妹的农会超市总干事“王曼玲”；8月15日，与陈小春、刘桦、倪景阳等联袂主演的爱情喜剧片《好命先生》上映，她在片中饰演经历过数起离奇婚姻的单身辣妈“秦思思”；9月末，安以轩受邀赴法国巴黎观看了巴黎时装周夏姿陈大秀；12月2日，出席《时尚先生》年度盛典，获得了年度风尚女艺人奖。
2015年，与陈紫函、蒋毅合作主演的古装传奇剧《金钗谍影》播出，安以轩饰演青春靓丽又古灵精怪的多罗慧哲郡王之女“采蝶”；12月31日，与乔振宇、郭晓婷、王伟等联袂主演的年代侦探悬疑剧《昙花梦》播出，安以轩饰演率真可爱的刑侦处警员“欧阳倩”。
2016年，与陈学冬、颖儿、经超等人共同主演的青春励志谍战剧《解密》首播，安以轩饰演虽是女儿身却拥有十足的男儿性格的女老板“沈鱼”；6月30日，参演的奇幻偶像剧《半妖倾城》播出；11月25日，与安宰贤、方中信等领衔主演的浪漫爱情电影《我是处女座》上映，安以轩出演处女座茶餐厅店长“叶小萌”，并凭借该角色获得了第8届澳门国际电影节最佳女主角提名；12月10日，参演的古装宫廷偶像剧《独孤天下》杀青。
2017年，在电视剧《独孤天下》中饰演独孤般若。10月20日，参加综艺节目《天天向上》。
2017年，参加第十四届MAHB年度先生盛典，获得年度时尚艺人。
2018年，参加户外真人秀《二十四小时》第三季。
独孤天下 2018-02-21 饰演独孤般若 导演何澍培 主演胡冰卿、张丹峰、李依晓
御姐归来 2017-04-23 饰演艾米尔 导演田少波 主演朱一龙、侯京健、郭艳
半妖倾城 2016-06-30 饰演应蝶 导演刘镇明 主演张哲瀚、李一桐、米热
解密 2016-06-20 饰演沈鱼儿（特别出演） 导演安建 主演陈学冬、颖儿、张哲瀚
昙花梦 2016-06-05 饰演欧阳倩 导演曾晓欣 主演乔振宇、郭晓婷、巫刚、王伟
金钗谍影 2015-07-21 饰演采蝶 导演黄建勋、张耀星 主演蒋毅、陈紫函、林湘萍、刘庭羽
海道传奇 2015 饰演海露 导演蔡晶盛 主演严屹宽、斯琴高娃、郑宜涵
上流俗女 2014-07-06 饰演王曼玲 导演柯翰辰 主演贺军翔、苏见信、弦子
边关烽火情 2013-10-22 饰演杨芬 导演曾晓欣 主演于震、曹磊、安钧璨、周翔
全民公主 2013-07-17 饰演周晓瞳 导演陈铭章 主演孙艺洲、李承铉、周韦彤、夏台凤
刷新之喜宴 2012-10-20 饰演夏天 导演林玉芬 主演胡歌、李呈媛、俞小凡、范晓萱
新乌龙山剿匪记 2012-01-09 饰演阿西苗苗 导演刘光、周敏 主演蒲巴甲、吕良伟、秋瓷炫、申军谊
后宫 2011-09-30 饰演邵春华 导演黄建勋、何丽萍 主演冯绍峰、杨怡、蒋毅、吕一
古今大战秦俑情 2011-01-04 饰演韩冬儿 导演陈嘉上、刘一志 主演杜淳、罗嘉良、方安娜、安钧璨
新水浒传 2011-01-01 饰演李师师 导演鞠觉亮 主演张涵予、李宗翰、严宽、王建新
新西游记 2010-01-03 饰演白骨精 导演张建亚、黄祖权、赵箭 主演吴樾、聂远、费振翔、陈司翰
倚天屠龙记 2009-10-23 饰演赵敏 导演于敏 主演邓超、刘竞、谭非翎、何琢言
下一站幸福 2009-10-04 饰演梁慕橙 导演陈慧翎 主演吴建豪、许玮甯、吴慷仁、小小彬
牛郎织女 2009-06-29 饰演织女 导演鞠觉亮、邹集城 主演田亮、宋佳、秦汉、孙兴
锁清秋 2009-01-22 饰演杜兰嫣 导演吴锦源 主演冯绍峰、何晟铭、米雪、伊能静
芸娘 2008-02-11 饰演芸儿 导演沈怡 主演冯绍峰、刘雪华、岳跃利、张勋杰
超级男女 2007-09-24 饰演杜小凤 导演伍宗德 主演胡兵、黄维德、傅淼、萧蔷
爱情新呼吸 2007-06-06 饰演范丽莎 导演蒋家骏、钟少雄 主演林峰、陈怡蓉、方中信、刘庭羽
卧薪尝胆 2007-01-10 饰演西施 导演侯咏 主演陈道明、胡军、贾一平
雪山飞狐 2007 饰演苗若兰 导演王晶 主演聂远、钟欣桐、朱茵
车神 2006-08-08 饰演欧阳倩 导演游达志 主演赵薇、陆毅、李威、乔振宇
大汉天子3 2006-07-04 饰演霍祁连 导演范秀明 主演黄晓明、董勇、茹萍、李菲
白袍之恋 2006-06-14 饰演刘逸宁 导演柯钦政、王晓海 主演郭品超、张勋杰、赖雅妍、李天柱
中华英雄 2005-08-12 饰演陈洁瑜 导演邓衍成、刘子富 主演何润东、蓝正龙、秦岚、郑国霖
仙剑奇侠传 2005-01-24 饰演林月如 导演于建福、苏娟、刘阳、吴锦源、梁胜权 主演胡歌、刘亦菲、刘品言、孙莉
斗鱼2 2004-09-29 饰演裴语燕 导演柯翰辰 主演郭品超、罗志祥、张勋杰、蓝正龙
斗鱼 2004-05-24 饰演裴语燕 导演柯翰辰 主演郭品超、张勋杰、蓝正龙、陆明君
单身宿舍连环泡 2004-01-25 饰演余若雪 导演李亨文 主演李威、窦智孔、明金城、梁又琳
火线任务 2004 饰演李嘉嘉 导演柯钦政 主演蓝正龙、张孝全、林利霏
追风少年 2004 饰演朱可丽 导演林合隆 主演窦智孔、王传一、杨雅筑
王牌天使 2003 饰演康佳柔 导演柯翰辰 主演吴孟达、林利霏、范筱梵
蓝星(真情档案之缘来就是你) 2003 饰演蓝星 导演邓安宁 主演周杰伦、吴中天、广丰男
天下无双 2003 饰演双双 导演陈玉玲 主演窦智孔、许玮伦、夏于乔、黄仲昆
麻辣高校生 2002 饰演欧沛琦 导演柯钦政 主演屈中恒、张善为、郭品超
橘子酱男孩 2001-12-19 饰演里美 导演陈东汉 主演朱孝天、黄湘怡、高浩钧
台湾灵异事件 2001 饰演林灵 导演费诚、周宗旭、焦峰、曾淑美 主演唐川、谢祖武、赵英华
麻辣鲜师 2000-07-01 饰演唐可伶 导演徐嘉森、柯宜勤 主演郭定文、潘玮柏、罗志祥
我是处女座 2016-11-11 饰演叶小萌 导演陈兵 主演安宰贤、方中信
爱情麻辣烫 20152015 饰演离婚女 导演肖飞
秘术之盗墓江湖 2014-11-14 饰演苏魅可 导演吴兵 主演汪东城、郭德纲、宁桓宇
好命先生 2014-8-15 饰演秦思思 导演韩兆 主演陈小春、刘桦、倪景阳
控制 2013-11-22 饰演宓蜜 导演毕国智 主演吴彦祖、姚晨、任达华
忠烈杨家将 2013-04-04 饰演柴郡主 导演于仁泰 主演吴尊、周渝民、郑少秋
给野兽献花 2012-11-11 饰演YOYO 导演张立嘉 主演房祖名、李欣汝、曾志伟
结婚狂想曲 2012-03-09 饰演岳林 导演杨郎从 主演李承铉、汤晶媚、安钧璨
敏感事件 2011-06-06 饰演罗小霓 导演吉尔·考夫曼 主演冯远征、安钧璨、姚橹
非诚勿扰2 2010-10-22 饰演轩轩 导演冯小刚 主演葛优、舒淇、姚晨
喋血孤城 2010-08-19 饰演婉清 导演沈东 主演吕良伟、袁文康、杨紫
王位继承人 2004-09-12 饰演阿华 导演邓安宁 主演林利、白吉胜、田恩沛
中国功夫少女组 2003-09-12 饰演黄依依 导演王毓雅 主演林依晨、黄湘怡、袁咏仪
风城 2001 饰演小风 导演明金成 主演明金成
I’m天秤座 2007-05-13
为你而来 2012-10-29
爱过 2010-12-29 电影《非诚勿扰2》主题曲 与陈楚生合唱
红尘恋歌 2009-11-08 电视剧《倚天屠龙记》片尾曲 与丛浩楠合唱
不公平 2004-01-28 电视剧《斗鱼》插曲 小燕子的心声
2009年8月10日，“华谊兄弟明星汇”之“绿叶明星行动”启动仪式在北京举行，安以轩与段奕宏被共同选做代言人；8月14日，安以轩在台湾出席由三立都会台及《苹果日报》举办的“想要有个家·八八水灾募款行动”特别节目，除了个人捐出60万新台币之外，安以轩还与群星一同担任接线员，接听民众打来的捐款热线；8月27日，安以轩在台湾拍戏时使剧组上下都用上了环保筷，她还提倡艺人“不要怕穿旧衣“；10月28日，在拍摄电视剧《下一站，幸福》时，安以轩向剧组提议背着华谊环保包一同入镜。
2010年4月15日，安以轩通过经纪公司华谊兄弟向中国红十字会总会捐款10万元人民币，用于青海玉树地震灾区。
2011年7月22日，安以轩出席了“中国青少年发展基金会·爱心衣橱“启动仪式，并带来了很有意义的“出镜服”进行捐赠。
2012年8月1日，在2012BAZAAR明星慈善夜之百位爱心明星网络慈善拍卖会上，安以轩捐出电视剧《西游记》中为其量身打造的白骨精造型全套戏服，募集所得善款用于北京成龙慈善基金会合作的极度贫困家庭大病儿童住院救治项目、中国红十字基金会嫣然天使基金的北京嫣然天使儿童医院唇腭裂手术序列治疗中心项目以及与华谊兄弟公益基金合作的“儿童公益短片”项目。
2017年9月9日，安以轩再次参加了第15届芭莎明星慈善夜，并与众多艺人共同为“为爱加速”思源﹒芭莎自治区救护车项目募集善款。
2008 第八届音乐风云榜港台地区最佳新人奖 I'm 天秤座 （提名）
2007 9 2音乐先锋榜2007最受欢迎女新人 I'm 天秤座 （提名）
2016 第8届澳门国际电影节最佳女主角奖 我是处女座 （提名）
2011 第6届中国电视观众节观众最喜爱的十大演员 古今大战秦俑情 （获奖）
2010 “Yahoo!奇摩搜寻2010”电视剧女演员奖 下一站，幸福 （获奖）
2017 第14届MAHB年度先生盛典年度时尚艺人奖 （获奖）
2014 第十一届时尚先生年度盛典获“年度风尚女艺人”奖 （获奖）
2012 亚洲偶像盛典获亚洲偶像明星微博人气奖 （获奖）
2011 华娱卫视亚洲十大红人盛典获“2011亚洲年度贡献奖” （获奖）
2011 优酷影视指数盛典“开年风尚女演员”奖 （获奖）
2010 《娱乐红人大典》“最佳荧幕情侣”奖（与吴建豪）（获奖）
2009 时尚COSMO美容大典”“年度风采造型艺人”奖 （获奖）
安以轩有着一张让人过目不忘的容颜，朦胧的大眼睛闪烁着单纯洁净的心，娇俏的鼻子点缀着玲珑活泼的性情，丰盈的唇调和着妩媚性感的气质，勾勒出一个富足、博爱、妩媚、大气温婉的形象。（金鹰网评）
在电视剧《水浒传》中，安以轩饰演的李师师不但外形符合施耐庵笔下李师师的貌美如花、温雅气质，而且她还在烟花女子的妖娆妩媚之外，又多了一份贤淑婉约，让观众有一种我见犹怜、摄人心魂的感觉。而相比唯美大气的“一代名妓”李师师，安以轩在《西游记》中饰演的“白骨精”可谓是惊艳动人，她的造型多变，细致入微，媚眼生动妩媚，让人记忆深刻。（新浪娱乐评）
