基本简介
天津烤鸭店原名“正阳春鸭子楼”，始建于1862年。
相传早年北京烤鸭师傅郑春来津谋生落户，在泥泞空旷处盖起了一间门朝东不足百平米的店铺经营烤鸭。因其朝向好门前开阔，每天清晨整个店堂都沐浴在阳光中，即使寒冬店内依然温暖如春。一天郑春师傅突发奇想，在自己姓名中间加上阳字取谐音 “正阳春”以此做字号恰似天人合一。从此“正阳春”生意红火，远近闻名。随着时代变迁，“正阳春”1935年11月易主，同年在原址建起了一座占地122平米的二层楼房，更名为“正阳春鸭子楼”。故后人习惯以此为建店始年。
1958年8月13日伟大领袖毛泽东主席莅临视察，当得知店名由来连称“好字号”，并谆谆教导职工要“好好为人民服务”临别时还亲笔写下“毛泽东”三个字赠予我店。天津烤鸭店也因其具有的深厚文化底蕴和毛主席曾莅临视察就餐这一全国独一无二的史实，成为众多名人政要和国内外朋友来津必到之处。已故著名书画家慕凌飞也曾亲笔题写“艺超易牙”赠于天津烤鸭店，表示对厨师的精湛技艺给予褒奖。文革期间“正阳春鸭子楼”改为“八一三食堂”，1972年更名为“天津烤鸭店”相沿至今（2014年）。
店铺建设
半个多世纪以来天津烤鸭店职工时刻牢记毛主席的教导，恪守诚信经营，服务大众的办店宗旨并代代相传。如今天津烤鸭店发生了巨变，经营面积6600平方米、可同时容纳1000多人就餐，店内装修典雅豪华，设有供200-300位客人联欢、庆典的宴会厅3个，高档雅座30余间。在秉承做好烤鸭和传统鲁菜的基础上，聘请了正宗粤菜、川菜、湘菜、江浙菜烹饪大师亲自主厨料理。日常供应的各类菜品、面点等达到300余种，还特别推出了具有一定档次的领袖宴、商务宴、喜寿宴、亲朋相聚宴、全鸭席等。使南北大菜相互得到融合辉映，特别是通过色香味形器的巧妙组合衬托，在很大程度上提升了菜品的质量、档次，无论视觉效果还是口味感觉都将给客人留下美好的回味。
所获荣誉
多年来“正阳春烤鸭”、“正阳烧鸡”及数十种特色菜肴如“鸡油撅鱼”“蝴蝶白鳝”“荷塘月色”“双影鸭饺”“翠珠鸭舌”“葱烧海参”等都多次荣获国家金奖和部、市级优质食品称号。备受天津老百姓喜爱且常年供应不断档的“鸭油猪肉包”“烤鸭套餐”在第四届全国烹饪大赛中双双得冠。天津烤鸭店也多次被天津市委、市政府授予市级先进集体、文明单位等多项荣誉称号。
金牌烤鸭
天津烤鸭店“金牌烤鸭”秉承传统技法，采用果木烤制，堪称津门一绝。世界著名数学家陈省身教授晚年回国定居，对天津烤鸭店的烤鸭情有独钟曾提笔盛赞“津门烤鸭，独步天下”。
天津烤鸭店拥有自己的养鸭基地，选用纯种的北京填鸭，经科学喂养，成品鸭具有羽毛洁白无瑕有光泽，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体形肥壮，肌肉细嫩，有脂肪层等特点。生鸭重约6.5斤，经过净堂、风干等13道严格的传统工艺制成鸭胚。刚出炉的烤鸭呈枣红色、皮脆肉嫩、肥而不腻，风味独特，细细品味片片烤鸭都飘溢着淡淡的果木清香。
