考古发现遗迹有地面式、浅地穴式建筑遗迹和以小坑二次葬为主的墓葬。出土遗物中石器大多数都是打制石器，既有大型砾石石器，也有黑色细小隧石器，与本地旧石器时代晚期传统区别不大。陶器制造古朴简单，全部为原始的贴塑法制成，胎厚而不匀，大部分陶器的胎泥中夹有炭屑，一般呈红褐色或灰褐色。发现了世界上早的稻作农业痕迹——稻壳与谷粒，为确立长江中游地区在中国乃至世界稻作农业起源与发展中的历史地位奠定了基础。
彭头山遗址位于湖南省澧县澧阳平原中部。主要文化堆积为彭头山文化时期遗存，是长江流域早的新石器时代文化，年代距今约8200-7800年。聚落呈长方形，四周有壕沟、堆筑的土围和天然河道为护围，总面积约3万平方米。考古发现遗迹有地面式、浅地穴式建筑遗迹和以小坑二次葬为主的墓葬。但尚未发现有专门的墓葬区。出土遗物中石器大多数都是打制石器，既有大型砾石石器，也有黑色细小隧石器，与本地旧石器时代晚期传统区别不大。陶器制造古朴简单，全部为原始的贴塑法制成，胎厚而不匀，大部分陶器的胎泥中夹有炭屑，一般呈红褐色或灰褐色。发现了世界上早的稻作农业痕迹——稻壳与谷粒，为确立长江中游地区在中国乃至世界稻作农业起源与发展中的历史地位奠定了基础。
彭头山遗址是澧县文物考古人员於1985年开始的文物普查中发现的，同类遗址尚有十馀处。1988年11月，湖南省文物考古研究所报请国家文物局批准，进行了发掘。
遗址在澧水北岸低於50米的山岗上。此次发掘共开探方15个，探沟两个，揭露面积约400平方米，主要清理了新石器早期灰坑15个，墓葬18座，柱洞24个，灶两个，居住面残迹1处。早期文化的文化层较薄，仅0.6—0.8米，但包涵物比较丰富。
早期灰坑有圆形、椭圆形、锅底状、盆底状及不规则状。柱洞为圆形、椭圆形，一般直径为0.5~0.6米，残深0.4~0.5米，底部有较厚的木炭层。墓葬有长形、圆形、椭圆形、勺形等多种。人骨架无存，葬式不清。随葬品有陶器、少量打制石器、少量磨制装饰品，其中有用黑色燧石磨制成圆棒状穿孔佩饰，穿孔技术已相当发达。陶器以夹炭陶为主，已修复罐、钵、盆、支架等器物百馀件。夹炭陶质地疏松，里胎壁厚薄不匀，有拍印的粗绳纹、刻划齿牙纹、指甲纹等。陶器多用粘贴等原始手法。有不少新石器早期小型打制石器。
2001年6月25日，国务院公布为第五批全国重点文物保护单位，编号为92.I-92。
2014年4月17日，湖南省部分省政协委员赴澧县就城头山和彭头山古文化遗址的开发与保护进行调研，拉开了全省农业文化遗产调研的序幕。城头山与彭头山对史前聚落的发展、筑造城历史和技术、中国新石器时代早期古文化和世界稻作农业的兴起与发展等重大技术问题的研究具有极大价值，是人类珍贵的历史文化资源。在遗址开发建设和古文化的挖掘过程中，要对原始形态进行科学合理、可持续发展的开发和保护，保持原汁原味，凸显澧水文化独特内涵，切实落实好“望得见山，看得见水，记得起乡愁”的发展要求。
彭头山文化是中国湖南及湖北境内发现的史前文化，因其位於湖南省澧县澧阳平原中部的彭头山遗址而得名。前76世纪-前62世纪，为长江文明中目前已知早的新石器时代文化。该文化遗址中有发现稻谷，被认为应已有稻作出现。
