三渗酱

三渗酱是十大正宗潮汕蘸料之一，只在潮汕地区才能看到，是潮汕酱料中最边缘化又最挑战人味蕾的一款。三渗酱是用南姜麸（甜辣苦）、梅羔酱（酸甜咸）和白醋（酸）三种原料渗合成的酱，因此命名“三渗酱”。三渗酱要用来蘸血蚶和虾蛄等腥味较重的海鲜，潮汕人过年一定要上桌的烫血蚶，潮汕人称其壳为“蚶壳钱”，寓意红红火火，财源滚滚，搭配酸甜苦辣咸五味此起彼伏的三渗酱，滋味堪称一绝。另外，三渗酱还是潮州鱼生不可替代的调味料之一。