牛田洋青蟹产于广东汕头牛田洋养殖基地，牛田洋位于汕头市榕江、韩江出海口，东临南海、具备海水、淡水与半咸淡三种水质资源，这里的水咸淡适中，底质为软沙泥，天然饲料生物丰富，独特水域环境是最适宜青蟹繁育生长的地方。
牛田洋青蟹的肉质肥美，膏蟹更是香味浓郁，且一年四季几乎都能享用。
牛田洋青蟹不是淡水蟹，其学名“拟穴青蟹”，因特有环境造就了独特的肉甜、膏香、味甘口感。
拟穴青蟹是梭子蟹科中体型最大、生长较快的名贵海产蟹类，肉鲜味美，营养价值高，素有“海上人参”之美誉。其抗病力强，耐干露，成体适于长距离运输。
牛田洋青蟹采用原生态喂养，主要饲料为红肉米、小鱼虾。青蟹的蟹壳呈深邃的青色，蟹钳粗壮有力，蟹腿饱满紧实。
而野生的牛田洋青蟹吃的食物相对较杂，因牛田洋原生态水质土壤偏酸性，野生的青蟹底部呈黄蜡色，也有发红的，但壳背面和喂养的青蟹一样身披青翠甲壳。
作为美食之乡的潮汕，以及热爱美食的潮汕人，自然牛田洋青蟹的做法吃法就数不胜数了，包括清蒸蟹、蟹汤、蟹粥、爆炒蟹、姜葱蟹、沙茶蟹、蟹肉丝、蟹肉膏等等。
1、将螃蟹洗刷干净，肚子朝上，盖上重物，入开水锅中大火蒸10分钟。
2、蒸10分钟后，打开锅盖，放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒，继续蒸10分钟即可。
3、姜末糖醋汁：姜切丝切末，调入7汤匙双鱼米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
特点：做法适用于所有的蟹类，最经典原味的吃法，简单，天然，鲜美，健康。搭配一份姜末糖醋汁，便是无上的美味。
1、把青蟹大剁八块，青蟹盔甲一样的钳子用锤子砸裂开。
2、裹面粉，下油锅，滋滋煎一下。
3、准备酱爆的材料：姜片，青蒜段，葱，番茄酱，甜面酱，干红椒。
4、锅内留底油，爆香葱姜干辣椒。
5、之后加入番茄酱，甜面酱，生抽，熬煮（可根据自己喜欢选择）。
6、加入炸好的蟹块，快速翻炒。
7、待收汁后出锅即可。
1、将米洗净，然后用电饭锅煮熟备用，切记煮的时候下水比平时煮米饭要少，保持煮出来米饭不会太软。
2、蟹洗净切块备用。
3、准备好瘦肉或五花肉、虾米、香菇切粒，最好有鲜虾。
4、先使用炒锅下五花肉米、虾米、香菇米煸炒几下有香味。
5、使用高压锅下水，将准备好的食材放一起，加入调味料，用中火烧烂，用酱油、味精、胡椒粉调味后，待煮熟较烂即可。
1、方法同爆炒蟹相同。
2、炒时加入潮汕沙茶酱，炒至青蟹有沙茶色，收汁后即可。
一般牛田洋青蟹的价格是按只计算，例如8量重的牛田洋青蟹价格在80元左右。（价格信息来源于网络，仅供参考。）
