甘肃省境内自然条件优越，坚果种植区是亚热带向北温带过渡的特别区域，有丰富的水土光热资源，独特的地形地貌和湿润的气候环境，良好的土地资源适合各类植物生长，尤其是各种坚果生长的乐园，使得这里所产的坚果品质都属上乘。
1、成县核桃
成县核桃，甘肃省成县特产，由于成县特殊的地理条件，适宜于核桃生长，所以和其它地方相比，成县核桃树势强壮，果大形园，皮薄仁饱，肉香色纯、出油率高。40年生树高可达13米，干周1.5米，直径达10米以上，果实大缝合线紧密，果壳光滑，核仁淡黄色或浅琥珀色，肥厚饱满，无异味不涩，香甜可口，营养丰富，品质上乘。
2、舟曲核桃
舟曲核桃，甘肃省甘南藏族自治州舟曲县特产，品种有厚皮、露仁蛋壳核桃等，以露仁核桃为佳，果粒大而饱满，壳体酥脆，果实色白，自古被誉为“鸡蛋皮”核桃，利核易剥，甘香可口，营养丰富。
3、麦积核桃
麦积核桃，甘肃省天水市麦积区特产，青皮外观色泽鲜绿，果面光洁，呈卵圆型或长圆型，果型大，果个均匀；去青皮后坚果横径30～45 mm，平均单果重15.3 g，果核表面平整，纹路较浅，缝合线紧密，果壳薄厚适中，取仁容易，可取整仁；果仁饱满，隔膜薄，内果皮呈浅黄色至黄褐色，核仁呈乳白色；香脆可口，风味油香，涩味淡。
4、凉州核桃
凉州核桃，甘肃省武威市凉州区特产，果仁饱满且肉质细腻，外壳坚硬且颜色呈深棕色，味道香甜可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，被誉为“硬壳里的软黄金”，其品质独特，受到人们广泛的青睐，成为了国内外市场上备受追捧的高端休闲零食。
5、华亭核桃
华亭核桃，甘肃省平凉市华亭市特产，其品质优良、营养丰富，具有皮薄，出仁率高，低灰分、低水分、高脂肪、高蛋白的特点，核桃仁芳香味美，以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。
1、庆阳白瓜子
庆阳白瓜子，甘肃省庆阳市特产，籽粒大、种皮薄、外观洁白、籽仁饱满、口感清香，炒食味香可口，是日常磕食和馈赠亲友的最佳干果。
2、靖远黑瓜籽
靖远黑瓜籽，甘肃省靖远县特产，具有片大、皮薄、板平、肉厚、饱满、均匀、整齐、口松、色彩黑白分明、外形美观、易剥离等特点。
3、民勤黑瓜子
民勤黑瓜子，甘肃省武威市民勤县特产，民勤县以盛产大板瓜子而享有“黑瓜籽故乡”之美誉，所产瓜子以其片大、皮薄、板平、口松、壳薄肉厚，油多味醇、乌黑发亮、品质优异等特点在同类产品中独占鳌头，驰名中外，曾荣获国际金奖，是我国传统的出口商品之一。
甘肃特产瓜子还有永登黑瓜子、会宁黑瓜子、皋兰黑瓜子、兰州黑瓜子等。
徽县银杏，甘肃省徽县特产，属天然野生特种，果实小，外果皮金黄色似金桔，种核近圆形或椭圆形，新鲜的果核种壳呈汉白玉或鱼肚白色，大若算盘子，小若梅核，迎光而望熠熠生辉，如好似一粒粒洁白的珍珠。种壳较厚，果肉肥厚细嫩、浆汁饱满，无异味。
