老天禄卤味已有四十年以上历史，只要是提起西门町武昌街二段，就一定是手信必备、经营快五十年的卤味店了。
老天禄卤味独特的风味主要来自于选料严格及力求新鲜两大原则，在保持新鲜上，老天禄的秘诀是适量生产，绝不贪图方便而大量产制，东西卖完了再做一批，如此可常保新鲜。
老天禄卤味之所以能深得人心，其实就是从数十年的工作经验中，不断的吸收、不断的改进，站在顾客的立场，专心把产品做好，呈献给消费大众最好的质量而已。
1、鸭肉卤味
温火慢慢卤制，保留卤汁精华肉质软中带Q，浓郁香气卤汁锁在肉骨之中，肉质筋骨充满嚼劲，越吃越香越够味，包括鸭舌、鸭翅、鸭胗、鸭头、鸭脚、鸭心。
2、鸡肉卤味
光鲜亮丽皮肉绽开，口感滑顺齿颊留香，弹牙口感与鲜美饱满的肉质，兼具韧性与嚼劲，越嚼越香，包括鸡爪、鸡翅、脆肠、鸡胗、鸡腿、鸡脖、鸡肝。
3、豆制卤味
豆干留住卤汁精华微辛辣口感加分、香Q有嚼劲；百页豆腐具有小麦色的外表，微淡的辣软嫩细致口感；大素鸡浓郁香气风味独特，卤汁渗入弹性扎实；小素条光滑圆润饱满的模样，朴实无华而且单纯。
4、牛肉卤味
牛腱筋纹紧实且分布均匀，带有凝胶状结缔组织；牛肚超Q弹力口感，越嚼越香越吃越上瘾。
5、其它卤味
蹄筋弹牙的香Q口感，咀嚼后齿颊留香；蒟蒻丸子是香菇加上蒟蒻的绝妙搭配，香Q有咬劲；海带天然丰富的营养来源，香Q带柔软的口感；卤蛋微微卤汁伴随蛋气香，令人惊艷的好味道。
民国四十八年谢玉泉先生退伍后，于中华路新生戏院一楼的老天禄当店员；三年后卤味部老板(沈广生先生)有意结束卤味生意，由于谢先生有强烈的意愿及吃苦耐劳的客家精神，就此接下卤味部的生意自当老板(与糕饼部绍东寿先生共租店面)，从采购、卤制到销售一手包办，其中并不断改良制作程序与卤制方法。因为谢先生是客家人，也成就了老天禄独家的广式卤制口味。
当年西门町人气最旺为新声电影院，位于戏院隔壁的老天禄卤味，也成为人手一包看电影的必备零嘴，台湾小吃的卤味在谢玉泉先生的手中，发展成为最热门的休闲食品。民国六十七年新声戏院结束营业，绍东寿先生移民美国，卤味部老板谢玉泉先生顶下了老天禄字号，并迁回武昌街二段现址营业，只此一家别无分店，是为卤味专卖创始店。
