油菜籽

油菜籽的出油率与油菜籽的干湿有关，与榨油机的压力有关，与炒制的火候有关，与滤油机也有关系。菜籽的出油率一般仅为30%，若采用适当的方法，可使出油率提高2%～5%。提高菜籽油出油率的方法有除杂、控制炉火、改进榨油设备、热料上榨、适量掺糠等。

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