潮汕猪肉脯是广东潮汕地区的特产，是用鱼露、酱油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多种香料制作而成。潮汕猪肉脯之所以与众不同，是烘烤方式不一样，采用核桃炭和果木炭的混合火，保留了猪肉的原汁原味，还赋予了肉脯一股淡淡的核桃炭香。
潮汕猪肉脯的选材严格，使用新鲜的猪肉后腿或猪里脊肉，经过精湛的手工切片工艺，将猪肉切成薄片，然后进行腌制和烘烤。这种制作工艺不仅保留了猪肉的鲜美口感，还使得猪肉脯口感细腻且不油腻，越嚼越香。潮汕猪肉脯的独特风味和制作工艺使其成为潮汕地区的著名特产，也是游客们必带的特产之一。
主料：猪腿肉5000克。
调料：白砂糖800克、白酒75克、鱼露500克、鸡蛋125克、胡椒10克、八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴各适量。
1、先将猪后腿瘦肉去筋，然后切成薄薄的厚片，然后加入调味料腌30分钟。
2、将腌制好的猪肉片撑开铺平晾干，晾干后就可以开始入碳炉烤。烤的时间可以根据自己的口感喜好来调整，喜欢吃干一点的可以适当烤久一点，就是要注意别烧焦。
