二厂玫瑰肠

二厂玫瑰肠菜品特色

玫瑰肠成品呈玫瑰红色，表面皱纹均匀，肠体丰满，含蛋白质多，含脂肪少，味道鲜美，使人开胃，最适宜冷盘快餐。

二厂玫瑰肠制作方法

用料：猪后腿精肉、猪肠衣、精盐、玫瑰香酒、植物香料

做法：

1、用猪后腿精肉，剔出肥膘和筋腱，绞成粗肉丁，撒入适量精盐，放进铝盘内，经过一昼夜的排酸腌制处理，配以玫瑰香酒和适量的高级植物香料；

2、再绞成细肉糜状，配以适量的猪脊背肉丁搅拌均匀，灌入猪肠衣内，经过两次熏烤和一次浸煮而成。