长兴乌梅是浙江省湖州市的特产，其制作历史悠久。长兴乌梅制作技艺复杂，需经过采摘、清洗、挑选、沥干、初烘、复烘等多个步骤。作为一种药食同源制品，长兴乌梅具有敛肺、涩肠、生津等功效。长兴八都岕的乌梅以“色泽乌、酸度高、香味浓”而闻名，早在二十世纪三十年代就享誉东南亚。
成品乌梅呈不规则的球形或扁圆球形，直径1.5～3厘米。表面棕黑色至乌黑色，皱缩不平，在放大镜下可见有细毛茸。一端有圆形的果柄痕。果肉柔软，乌黑色或黑棕色。核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有小凹点；内含淡黄色种子1枚，形状及气味酷似杏仁。微带焦香或具烟熏气，酸度很高。小浦合梅以个大、体重、肉厚、乌黑、完整、味极酸而成为乌梅中的佳品。
乌梅的加工非常讲究。梅农们在春季早早地搭好烘灶，在春夏交界时将接近成熟的梅子采摘下来。放在竹编的专用大匾里，用文火焙或松枝烟熏烤。熏烤的温度保持在40℃左右，焙2～3昼夜，然后闷2～3天，使其变成黑色。小浦合梅质量上乘，明嘉靖年间被列入“长兴特产”。1932年，《中国实业志》记载：长兴乌梅获浙江省建设厅优良产品展览评审乙等奖。长兴乌梅制作技艺是非遗吗？2019年长兴八都岕乌梅列入浙江省湖州市非物质文化遗产名录。
1、乌梅泡水：长兴乌梅可以通过泡水的方式来食用，这种方法简单易行，能够有效地提取出乌梅中的有效成分，如维生素B2等微量元素，具有敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴、增进食欲等功效。
2、乌梅煮粥：将长兴乌梅与粳米、冰糖等一起煮粥，不仅可以增加粥的风味，还能起到生津止渴、敛肺止咳、涩肠止泻、安蛔止痛的作用，特别适合慢性久咳、久泻、久痢等症状的人群食用。
3、乌梅制作茶饮：长兴乌梅可以与其他食材一起制作成茶饮，如与桂花、陈皮等搭配，可以制作成乌梅桂花茶或乌梅陈皮茶，这些茶饮不仅味道香醇，还能起到开胃消食、燥湿健脾的作用。
