上脑牛排

香煎上脑牛排

1、‌用厨房纸吸去上脑牛排的水分和血水备用。

2、平底锅洗净热锅，放黄油融化。

3、当黄油温度较高时，将牛排下锅，瞬间锁住肉汁。

4、煎至一面微焦后翻面，撒上黑胡椒粉和少许盐。

5、煎好的上脑牛排可以切块食用，也可以搭配其他食材一起烹饪，如番茄、洋葱等。

‌低温慢煮上脑牛排‌

1、将上脑牛排双面抹匀黑胡椒碎和盐，加入蒜片，放入密封塑料袋中。

2、在50°-60°的水中隔水低温慢煮24小时。

3、按照铁锅煎牛排的方式煎制，双面上色即可。

这种方法可以使牛排更加入味，口感更加细腻。

‌上脑牛肉炖菜‌

1、将上脑牛肉切成块，用清水煮沸去除血水。

2、用平底锅融化黄油，将牛肉下锅煎至微焦。

3、加入番茄块炒出酱汁，加入开水炖煮。

4、炖至汤汁浓郁时，加入煎好的上脑牛肉，简单调味即可。

这种做法可以使上脑牛肉的肉质更加鲜嫩，与番茄汤天生绝配。

‌上脑牛肉涮火锅

将上脑牛肉切成薄片，适合涮火锅食用。

涮煮的时间不宜过长，以保证肉质的鲜嫩。

上脑牛肉在火锅中能够迅速吸收汤底的香味，口感极佳。