战斧牛排是一种高级牛排，源自印第安语，意为“斧头”。
战斧牛排是牛肋眼的一部分，整个肋骨附着，有时也被称为牛仔牛排或带骨肋眼。
战斧牛排采用特殊且严格的切割方式，从牛肋骨部位切割出带骨的眼肉，其外形像一把威风凛凛的战斧，故称“战斧牛排”。
这种牛排的肉质非常优质，嫩度、弹性、肥瘦比例都达到了最佳状态，每一口都能品尝到丰富的汁水和香嫩的肉质。
战斧牛排的烹饪方法也因其大小和厚度而需要特殊的处理。最好的烹饪方法是反向烹饪：先低温烘烤，再在高温下完成。
1、牛排处理
将战斧牛排提前一天放冰箱冷藏区解冻，提前1小时取出回温，厨房纸巾吸干表面血水。
牛排两面均匀涂抹橄榄油，撒上海盐和黑胡椒，腌制30分钟。
2、煎牛排
平底锅烧热，放入牛排，大火煎2-3分钟
翻面再煎2-3分钟，或者根据个人口味调整时间。
在煎的过程中，可以加入黄油和大蒜，让牛排更加香味浓郁。
3、烤制
预热烤箱至200度。
在烤盘上铺一层锡纸，放上煎好的牛排和准备好的配菜，如小番茄、胡萝卜、香菇、芦笋等。
放入烤箱，上下火烤20-30分钟，具体时间根据牛排的厚度和个人喜欢的熟度调整。
取出后静置5分钟，让牛排内部的汁水更好地分布。
将烤好的牛排切块，撒上少许黑胡椒和海盐，即可开吃。
