肉眼牛排是从牛身中间的无骨部分切下来的，该处肉质柔嫩且多汁，均匀地布满雪花纹脂肪，这种独特的肉质使得肉眼牛排口感极佳。
此外，肉眼牛排的高价格还与其保存时间相对较短有关，由于其高脂肪和高蛋白质的特点，眼肉的保存时间相对较短，这也导致了其市场价格的上升。
总的来说，肉眼牛排之所以贵，主要是优质的肉质、稀缺性和较短的保存时间等因素影响的。
材料：2.5cm厚的肉眼牛排、研磨黑胡椒、海盐、食用油、黄油、大蒜、迷迭香、厨房用纸等。
做法：
1、用厨房纸吸干牛排表面的血水。
2、在牛排两面撒上适量的研磨黑胡椒和海盐，抹上一层食用油。
3、将平底锅烧至冒烟，将牛排放入锅中大火煎，单面煎1~2分钟，直到表面呈现焦黄色。
4、翻面再煎1~2分钟，可根据个人口味习惯延长或减少煎制时间。
5、在牛排即将出锅前，加入小块黄油、大蒜、迷迭香。
6、将黄油不断浇在牛排上，让香味渗透进去。
7、将煎好的牛排放在锡纸上，静置5分钟，牛排会更加多汁。
8、牛排切成适合食用的大小，搭配喜欢的蔬菜或酱汁上桌即可。
温馨提示：对于2.5cm厚的牛排，单面煎1分半钟即可达到7成熟。
