红壳笋适度采收的竹笋长为25～35厘米，基部直径4～5厘米，单株笋重250～300克。笋箨淡红色，出土后为紫红色，上部具紫黑色斑点，光滑无毛，外被白粉。笋肉质至黄白色，味美质脆。笋壁厚0.9厘米，可食部分占56%，蒲头占18%，箨壳占26%。
红壳笋适宜生长在年平均温度15℃以上、年降雨量800～1200毫米、土壤疏松、排水良好、光照充足的环境中。同时，红壳笋喜欢酸性土壤，pH值应保持在5.5～6.5之间。
1、选地
选择光照充足、保水保肥、排水良好的地块，最好是在森林边缘或坡地上，避免在水利大坝、大型水库等地区种植。
2、施肥
红竹笋生长需要充足的营养，所以在种植前应先进行基肥施用。宜选用有机肥和复合肥，施肥时间一般在深耕后的3～5天内进行。
3、选苗
选用生长健壮、根系完整、无病虫害的红竹苗进行种植。在选苗过程中，应注意苗龄和苗高，苗龄一般在1～2年之间，苗高以60～80厘米为宜。
4、种植
将红竹苗种在深度为30～40厘米的洞中，每穴投入腐熟有机肥3～5公斤，再将土壤盖紧，轻轻拍实，同时适当浇水，以促进根系的生长。
5、管理
施肥要适量，除草、锄土要及时，浇水要适量，防治病虫害要及时。同时，要定期给红竹笋进行修剪和摘心，促进竹笋生长。
红壳笋在4月中旬为收获初期，4月中、下旬为盛期，5月上旬为收获末期，历时25～30天。每1000平方米产竹笋为750～1100千克，最高可达1500千克。
