箭竹多产于湖北西部和四川东部，在地理选择上，多生于海拔1300-2400米的山坡林缘，生于林下或荒坡地。箭竹的分布从秦岭南坡的佛坪经四川盆地北界的南枰、平武、北川、宝兴最后到川南的雷波呈一弧形分布于四川盆地西缘山地，包括甘肃南部、陕西、云南，湖北、江西。
箭竹笋外表包坚韧的笋箨（笋壳），内部有柔嫩的笋肉；在出土前笋体生长慢，出土后迅速长高，并展开枝叶成为新竹；竹笋的纵切面可见中部有紧密重叠的横隔，相当于竹秆的节隔，两隔之间就是竹秆的节间；包裹在横隔周围的是肥厚的笋肉，相当于竹秆的秆壁；包裹在笋肉外围的竹箨是一种变态叶。
箭竹在春雨的滋润下，纷纷冒出新嫩芽，但要穿梭在矮小的箭竹丛采摘箭竹笋，可是一点都不轻松，不仅方向难辨，还要弯腰找寻小小的新笋，不是熟手还真是做不来。采摘冒出地面二三十厘米的幼笋，要马上剥去外壳，留下细嫩的节间与笋尖，然后立刻以热水杀青，防止老化。
新鲜箭竹笋除了炒肉丝之外，整支箭竹笋不切断放入煮汤，滋味很鲜甜是春天的当令好汤。当然，如果有机会现采箭竹笋，可将不剥壳的箭竹笋直接放入火堆烤熟，剥去焦黑的外壳，就是甜美无比的嫩笋，那种野味是市场贩售的杀青箭竹笋所无法比拟的。
