苦竹笋分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地，生于向阳山坡或平原，多为栽培。
1、景洪苦笋
景洪苦笋，云南省西双版那是景洪市特产，景洪的苦笋主要分布在南部，因为南部是亚热带季风气候，长夏无冬，干湿季分明，适宜种植苦笋，苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色，苦中回甜。
2、长宁苦笋
长宁苦笋，四川省宜宾市长宁县特产，长宁县南北两端小，中腹较大，地势南高北低，属四川盆地中亚热带湿润性季风气候，适宜种植苦笋长宁苦笋香气和味道极其独特，闻起来有淡淡的苦气，入口即有苦味，咀嚼回味甘甜。
3、城步南山小苦笋
城步南山小苦笋，湖南省城步苗族自治县的特产，原产于海拔1760米左右的南山国家公园周边的五团、白毛坪、丹口、长安营等乡镇，产笋期跨越春夏秋三个季节长达170天，当地人俗称“四季笋”。
1、造林地的选择
选择交通方便、土层深厚、排水良好、光照充足的黄壤或红壤。
2、造林整地
造林地坡度小于15度的采取全面整地，坡度大于15度小于30度的采取带状整地，坡度大于30度的采取块状整地。
3、母竹标准
母竹基径１厘米以上，年龄１～２年生，来鞭10～20厘米，去鞭15～25厘米，单株留枝4～5档，3～5株一丛时，留枝2～3档。植株根系完整，无机械损伤，无检疫性病虫害。
4、母竹栽植
苦竹栽植密度每亩种80～100株；3米×2、5米和2、5米×2、5米左右，穴大小为长40厘米，宽30厘米，深30厘米。栽植时间，选择在雨水至清明期间栽植。栽种时先将母竹放入穴中，回填表土，分层踏实，使鞭根舒展，下紧上松，覆土深度比母竹原来入土部分稍深3～5厘米。在天气或土壤干燥时要先适当灌水，再进行覆土。栽竹时要做到：深挖穴、浅栽竹、下拥紧、上松盖。
1、植后管护
栽后要注意经常检查，久旱要浇水，久雨要排涝，及时防治病虫害，严禁人畜践踏，加强竹林保护。
2、松土除草
每年松土除草3次，2月浅削松土，6月深翻松土。
3、合理施肥
栽后3～6个月，可进行一次施肥。第一年，6月每亩施入农家有机粪肥1000千克，9月每亩可施竹笋专用复合肥10千克，结合松土翻入土中；第二年，2月每亩可施竹笋专用复合肥10千克，6月每亩再施入农家有机粪肥1000千克，9月每亩可施竹笋专用复合肥20千克；第三年可按成林标准进行施肥。
1、除草松土
苦竹林郁闭后，一般无杂草。如果有，一定要除去，松土可结合施肥进行，每年要松土2次。
2、合理施肥
（1）2月施笋前肥：每亩施入竹笋专用复合肥30千克，采用开沟施入。
（2）6月施行鞭肥：每亩施入腐熟农家粪肥2000千克，结合松土，翻入土中。
（3）9月施孕笋肥：每亩施入竹笋专用复合肥20千克或相当含量的农家土肥。
3、留好母竹
苦竹笋出土时间可分为初期、盛期和末期，初期和末期出土的竹笋，应全部挖出食用；盛期出土的竹笋，要选留母竹，每年每亩保留健壮笋400株。竹笋采收，在笋尖离地面5～7厘米处开始挖笋，选用特制竹笋采收工具进行挖笋，不损伤竹鞭和笋芽。
4、合理砍伐
每亩苦竹林均匀保留母竹1200株左右，母竹留养3年，４年生以上全部砍掉。每年“寒露”后砍伐４年以上的老竹。
