方竹笋分布在中国南部。
1、南川方竹笋
南川方竹笋就生长在国家及风景名胜区、自然保护区之一的重庆市南川区金佛山上，因故得名“金佛山方竹笋”，以其独有的名种特性享誉海内外，堪称“世界一绝、中国独有”。方竹笋肉质丰厚，纤维细脆、化渣、口感好。
2、桐梓方竹笋
桐梓方竹笋单于贵州省遵义市桐梓县，桐梓县是国家林业局授予的“中国方竹笋之乡”，桐梓方竹笋历史悠久，知名度高，是贵州知名特色产品。桐梓方竹笋外形略呈方形，触摸有棱角感，笋肉丰腴，腹空极小，肉质脆嫩，质佳味美。
3、兴文方竹笋
兴文方竹笋主产于四川省宜宾市兴文县，种植历史已有两千多年，笋形似方非方、似圆非圆，略呈方形，笋肉丰腴呈黄色或淡黄色，特色为”营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美、天然富硒”，具有“鲜、香、嫩、脆”的独特风味。
4、都江堰方竹笋
都江堰方竹笋，四川省成都市都江堰市特产，都江堰市土层深厚、土壤肥沃，气候温和、无霜期长、雨量充沛，地下水埋藏浅、物理性质良好，是成都市最大的方竹笋基地。都江堰方竹笋为成都市优良乡土竹种，具有发笋早、笋期长、笋肉细腻、质地脆嫩、口感好、营养丰富等特点。
方竹笋细小，略呈方形，笋长20~25cm，基径1.5~5.4cm，株重70~120g，箨鞘厚，箨面有淡棕色斑点，无毛或基部有极细微的白色绒毛。笋的肉质脆、味鲜美。可食部分占49.1%，蒲头占8.5%，笋壳占42.4%。
方竹笋喜背风向阳，适深厚、疏松、肥沃的土壤，宜乌沙土和沙壤土，方竹笋的繁殖方式为实生苗和分蘖繁殖。
1、苗圃选择
要想提高方竹的产量，就必须做好育苗工作。由于方竹偏好于较为潮湿且温凉的环境，同时其种子的含水量较高，因而并不适合对其进行长途运输。所以，在方竹苗圃的选择过程中，应当尽量选择土壤具备较高含水率且温度以及湿度都较为适宜的地区，所选苗圃地土质最好为沙性土，并采取有效的措施避免方竹受到阳光的直射。
2、坐床
苗圃地点选好以后，首先应当做好土壤的清理工作，将土地表面所存在的杂物去除并将其处理平整后，即可坐床。由于在方竹栽植的后期需要进行移栽，因而方竹育苗的苗圃不宜过大，从而在有效节约土地成本的同时，做好方竹小规模的统一管理工作。
3、播种
对于方竹的丰产栽培而言，其播种工作尤为重要。在播种的过程中，需要注意以下几点:
首先，要对种子撒播的深度进行有效控制。由于方竹适宜在较为湿润的环境中生长，其土壤极容易出现凝结的现象，因而在实际的播种过程中，要对种子的入土深度进行有效控制，不得入土过深，通常在床面的平整工作完成以后，直接在床面上撒入方竹种子即可。
其次，加强对种子覆盖问题的重视。种子的覆盖通常需要结合透气性以及着床性来进行综合考虑，因而在播种工作完成以后，还需在种子表面覆盖一层土壤。要对覆土的厚度进行有效控制，防止覆土过厚而导致土壤黏连在一起，影响种子的正常发芽。
此外，还需对方竹种子的间距进行有效控制。为了保证方竹种子正常的发芽以及生长，有效节约土地成本，通常将方竹播种的间距控制在1 cm左右。
另外，在播种工作结束以后，还需综合考虑自然气候的变化，为了防止方竹种子受到因日晒或者雨淋而造成的伤害，最好将薄薄的一层谷草或者树叶覆盖于苗床的表面。
4、苗床管理
方竹苗床的管理工作主要包括浇水以及施肥两个方面。为了促进方竹幼苗的生长，应当时刻保证苗床处于相对湿润的状态。通常采用喷洒的方式将适量水分均匀的洒入苗床以及方竹幼苗的表面。在对方竹幼苗进行施肥的过程中，将营养液喷洒于苗床上，从而使幼苗更好的吸收肥料。
5、移栽
为了使方竹获得更大的生长空间，同时方便其长出竹笋，在方竹生长到一定阶段时就需要开展移栽工作。首先需要做好地点的选择，以防方竹出笋时遭到阳光的直射，在移栽的过程中需要对株距进行有效控制，防止因株距过大而导致肥料以及水分的浪费，或者因株距过小而影响方竹的质量以及出笋率。
1、灌溉
由于方竹在生长过程中对水分的需求量非常大，因而必须做好其灌溉工作。在方竹移栽以后，其整体的需水量更大，因而必须定期对其进行人工浇水。由于受到生长环境的限制，为了保证方竹受水均匀，通常采用喷灌的方式进行浇水。在此过程中需要注意保证方竹在出笋期时土壤处于足够湿润的状态。
2、施肥
方竹在生长过程中一旦缺少肥料，不仅其材质以及姿态会受到影响，同时其出笋的质量以及效果也较差。由于方竹普遍在山林中栽种，因而人工施肥的难度较大。为了使方竹获得充足的营养，常将肥料以及水按照一定比例混合以后通过灌溉的方式施入，从而帮助方竹的竹鞭以及根须获取充足的营养，进而保证其顺利生长。
3、出笋管理
方竹通常在9月中下旬至10月中下旬出笋。为了获取更高的经济效益，通常在这一时间段要避免竹笋受到阳光直射，可以采取适当的方式来遮挡地面，使竹笋得以正常生长。另外，由于方竹喜阴喜湿，因而在这一时间段必须保证土壤中含有充足的水分。
1、物理防治
物理防治就是采用物理手段来做好方竹病虫害的防治工作。最常见的物理手段就是将防虫网悬挂于方竹的生长区域外，同时将防虫药物喷洒于网上。这样可以有效的减少病虫害的感染。
2、药物防治
方竹生长过程中的病虫害主要包括蚜虫、介壳虫以及竹蝗等。针对蚜虫，可以为其喷施40%～50%乐果乳剂进行防治;针对介壳虫，可以向竹腔当中注入适量的氧化乐果;针对竹蝗，可以采用25%的杀虫双来对幼虫进行及时喷杀。
方竹为深秋出笋，其出笋期为8月上旬至11月上旬，具有独特的从高海拔向低海拔发笋的规律，在气温较低、湿度较大、海拔较高的上部地区，发笋较早，笋期也较长；而在气温相对较高、海拔较低的中下部地区，则发笋相对较晚。
因此方竹笋的采收时间应为9月中旬至10月上旬。方竹笋的出笋和大多数竹种一样，雨后出笋快而多，所以，在雨后的3~4d内为采笋的最佳时机。方竹采笋小竹笋的采收相对于大竹笋而言简单得多，方竹地下径为复轴型，竹竿散生，地下竹鞭一般分布在土壤上层15cm以内，在竹笋出土后笋长达到15~20cm左右就可进行竹笋采收，挖取时，只要在笋的基部挖去5cm左右泥土折断即可。
