荞麦老鼠的由来
荞麦老鼠的由来可以追溯到当地人们的日常饮食文化和节庆习俗中。
以前义乌一带许多地方都会种植荞麦，每年荞麦收割之后，农户都会将新鲜的荞麦磨成粉，制作成荞麦老鼠来犒劳自己，热乎乎地来上一大碗，可以驱走身上的寒意。
荞麦老鼠十分饱腹，吃下半天都不饿，再干活特别有劲，是田间劳作最好的食物补充。
荞麦老鼠怎么和面
1、准备一个比较大的碗，按照3:1的比例，倒入面粉和荞麦粉。
2、少量多次往碗里加水，一边加水一边揉面，直到将面团揉至不粘盘子不粘手。
3、取一小点荞麦面团，轻轻搓成一指宽，放到菜篮子上。
4、用大拇指在菜篮子上一捏、一滑就可以了。
PS：除了用菜篮子，还可以用其他的比如米筛等工具辅助。
