角质木耳春夏季生于榕、玉兰等阔叶树橘木上，多数成群生长，罕为单生，在我国主要分布在福建、台湾、海南等地。
角质木耳子实体一般较小,有时大，革质至胶质，下表面粗糙呈杯状或浅杯状，有细脉纹或棱，无柄或近有柄，新鲜时红褐色，干时黄褐色或暗绿褐色，直径可达15cm，厚0.8-1.2mm，背面毛长180-220μm，粗5-7μm，顶端圆。子实层表面光滑，厚约80-90μm，担子棒状，具三横隔，45-55μm×4-5μm。孢子腊肠形，光滑,无色，13-16μm×5-6μm。
1、看外观
优质的角质木耳外形完整，色泽均匀，没有明显的破损和虫蛀。颜色应该是深褐色或黑色，表面光滑，没有白色或其他杂质。如果发现木耳有破损、虫蛀或者颜色不均匀，那么这样的木耳质量可能较差。
2、闻气味
优质的角质木耳应该有一种特殊的香味，这种香味来源于木耳本身的特性。如果闻到的气味有霉味、酸味或者其他不正常的气味，那么这样的木耳可能已经变质，不适合食用。
3、摸质地
优质的角质木耳质地坚硬，手感光滑。如果摸起来感觉软绵绵的，或者有粘手的感觉，那么这样的木耳可能是劣质的。
1、凉拌木耳
将泡发好的木耳切成丝或片，加入蒜末、酱油、香醋、芝麻油、辣椒油等调料拌匀即可。这种吃法简单快捷，口感爽脆，非常适合夏天食用。
2、木耳炖汤
将木耳与排骨、鸡肉、瘦肉等一起炖煮，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料，炖至肉质酥烂，汤汁浓郁。这种吃法营养丰富，滋补养生，适合各种人群食用。
3、木耳炒菜
将木耳与其他蔬菜（如胡萝卜、青椒、洋葱等）一起炒制，加入适当的调料，炒至熟透即可。这种吃法色香味俱佳，营养均衡，适合家庭日常食用。
4、木耳蒸蛋
将泡发好的木耳切碎，与鸡蛋液搅拌均匀，加入适量的盐、鸡精、葱花等调料，蒸至蛋液凝固即可。这种吃法口感滑嫩，营养丰富，适合儿童和老年人食用。
