皖南黑猪属于江海型猪种，猪主要分布在安徽省的宁国、绩溪、歙县、旌德等县市。
因外种猪大量引入导致皖南黑猪不断减少，如今政府也开启了保护模式。
皖南黑猪全身被毛黑色，肤色较深，有鬃毛。体型中等，结构匀称，体态轻盈。根据头型大致分两类。
狮头型或称短嘴型，也称狮子头、八卦头。体型较大，体质较粗糙疏松，兼用偏脂。主要特点是头宽，嘴短微翘，额部皱纹深而明显，呈公字形，或八卦形。耳大下垂，耳根较软。腹大、略下垂，臀部微斜。骨粗皮厚，关节及体侧常有2-3条粗深皱褶，四肢发育良好。性情温驯，肥猪膘厚，花板油多。
马脸型或称长嘴型。体型中等大小，体质较细致、紧凑，体型稍长而高，兼用偏肉。嘴筒较长而直，额部皱纹细浅，多呈菱形分布。耳稍小而尖，微前倾。背腰较宽而平直，后躯较丰满，关节和体侧很少有皱褶。较早熟，易肥。
此外，还有一种狮头马脸或短嘴及长嘴过渡类型。有效乳头一般7-8对。肋骨13-14对。四肢发育良好，粗壮，直立，尾长25-30厘米，公猪有獠牙。
皖南黑猪适应当地潮湿环境，耐青饲，抗逆性和抗病力强，繁殖力高，性情温驯。
据原宁国畜牧场1987年报道，20头猪，育肥期151天，每头猪在育肥期内共消耗麦麸145千克、三七糠86.85千克、青饲料30千克，即每日摄取消化能12.33兆焦耳，可消化粗蛋白100克的营养水平下，平均日增重（242.35±14.19）克。
据对产区农村调查，小母猪于4月龄开始配种，以6月龄初配为宜。小公猪3-3.5月龄初次发情。
母猪哺乳期间管理较细微，多补饲大米粥、豆浆之类饲料，仔猪30-40日龄断乳出售，断乳仔猪平均个体重4.5-6千克。
母猪发情持续期3-4天，发情周期19天左右，膘情适中的母猪，45天断乳后4-5天即可发情配种。
采用保护区和保种场保护。
2006年宁国市与绩溪县畜牧水产局与宁国市凤形农林开发公司皖南黑猪保种猪场、绩溪县丰润生态农业开发公司、宁国的杨山，绩溪的荆州、家朋、和阳等保护区的饲养户签订了“皖南黑猪保种公猪协议书”、“皖南黑猪保种母猪协议书”，进一步明确了局（县局）户（保种户）双方的责、权、利。
皖南黑猪1982年收录于《安徽省地方品种志》。
