宝鸡豆花米线

豆花和米线的结合，在陕西宝鸡很受欢迎，是一款口味独特的米线。陕西豆花米线先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，拌匀即可食用。豆花米线里的豆花，提前用水煮过，水豆腐会淋去水分，变成小一坨一小坨的，拌在米线里不仅好看也好吃，扒一口在嘴里，感觉到带有淡淡甜味的冬菜粒脆脆的，豆花的素净掩盖了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。