红米肠

红米肠是广东肠粉中比较特别的一种，最早在广州出现，并风靡全国。广州红米肠粉是一种以粘米粉、木薯淀粉、红曲粉为主要原料制作的肠粉，因其外皮呈现红色而得名，红亮的米肠外皮，包裹着一圈金色的薄脆，内里是白中浮橘的虾肉馅，外层滑韧绵密、中间薄脆酥香、里层鲜嫩弹牙。红米肠的经典蘸料是豉油加芝麻酱或花生酱，肠本身已有味道，配上蘸料，味道更加丰富，豉油的微咸，芝麻酱的醇厚，各有特色，味道鲜美又有满足感。