马槽玉米酒

马槽酒是什么酒

马槽玉米酒是北川马槽乡人民采用传统工艺和优势地理资源条件而酿造的一种优质白酒，其酒味醇香，味道甘甜，已被列入四川省级非物质文化遗产。马槽玉米酒在四川省绵阳市及各大羌族聚居地具有较高的知名度，是中国白酒的主要酒种之一，产品远销北京、山东等地，尤其在西蜀一带享有盛誉，倍受青睐，有北川“五粮液”之称。

马槽玉米酒多少度

玉米酒的度数有25-70度不等，马槽玉米酒的度数在50度左右。

马槽玉米酒的制作方法

马槽玉米酒的酿造遵循古法，采用传统的玉米酒酿造工艺，让玉米酒的味道历久弥香，声名远播。酿酒时，从玉米的淘洗蒸煮到摊凉加曲，培菌到入池发酵，最后蒸馏得到成品酒，每道工序都是精酿细作。

马槽玉米酒酿造流程

1、选料；

2、泡粮；

3、煮粮；

4、复蒸；

5、将复蒸好的玉米均匀撒在凉簸箕内；

6、将玉米摊凉后，加入曲子做香；

7、将做香后的玉米装箱，表面撒上曲子保持温度；

8、将玉米用簸箕盛出，放入发酵池；

9、用塑料布遮盖发酵池，营造适合发酵的环境；

10、发酵好的玉米入蒸锅，并抚平；

11、盖上蒸盖蒸馏；

12、出酒。

马槽玉米酒的由来

马槽酒起源故事

马槽酒的起源故事与东汉时期的公主刘姬和将军冯柱有关。刘姬通过宫女暗中送酒给冯柱，这一行为被汉章帝发现后，促成了两人的婚姻，并因此得名“马槽酒”。

马槽玉米酒历史发展

北川马槽酒厂始建于1683年，在清同治年间进行过一次维修，至今保留完整。历经数百年的风霜，马槽酒厂如今依然散发着玉米原浆老酒的芬芳，在绵阳以及阿坝藏族羌族自治州的松潘、茂县、黑水等地享有盛誉，备受各族乡亲们的青睐。

作为羌族传统手工技艺之一，玉米酒传统酿造技艺在2014年被列入四川省非物质文化遗产代表性项目名录，带动了当地优质玉米的销量，成为昔日贫困山乡脱贫致富特有的农副产品。

马槽玉米酒生产技术规范意义

制定地方标准《马槽玉米酒生产技术规范》（DB5107/T 100-2022），可规范马槽玉米酒生产工艺，有效提升马槽玉米酒品质，促进马槽玉米酒知名度提升，以打造马槽玉米酒产业形象塑造北川形象。

该标准发布与实施，可为企业生产提供指导和依据，更好的保障马槽玉米酒优良品质特性得到传承，同时也将提升马槽玉米酒在全中国的知名度和市场竞争力，促进北川特色农业跨越式发展。