家蝇，是双翅目蝇科蝇属完全变态昆虫。成虫体长5-8毫米，灰褐色；复眼暗红色，触角灰黑色；领须棕黑色，足黑色，有灰黄色粉被；卵乳白色，长约1毫米，长椭圆形，近香蕉状；背面具2条纵脊，蛹卵圆形，长约6.5毫米，表面光滑；初期乳白色，以后渐变深至栗褐色，有光泽。
家蝇分布于中国广州、广西、福建、四川等地区，也广泛分布于全世界。多生活在粪便、垃圾和有机质丰富的地方。家蝇善飞翔，1小时内可6-8公里，但通常主要在栖息地附近觅食，常在孽生地为中心的100-200米半径内活动。主要食物是液体物质，包括甜汁、牛乳、糖水、腐烂的水果、含蛋白质的液体便等。家蝇大多数一生仅交配1次，把卵产在马粪、鸡粪、猪粪、垃圾、酒糟和豆渣等内，卵在其内孵化；一生产卵8.6-5.6次，每次78-21.5粒。成蝇的产卵高峰，次数和产卵量与其寿命，营美和环境条件有着密切关系，一般成虫寿命30-60天。
家蝇体内含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种矿物质及维生素等。在无菌条件下养殖，蝇蛆具有食用价值和药用价值，同时还可用于饲养鸡、鸭、鹌鹑、观赏鸟、鱼、虾、蛤蚧、貂、蝎子等。家蝇能入药治病，蝇蛆能治小儿诸疮积腹胀、疮疮、骨髓炎等，还有保健价值；在生态循环系统中起着非常重要的净化作用；蝇蛆中甲壳素的色素、钙盐含量低,，脱乙酸化容易，来源广泛、质量好、活性高，是一类优质的壳聚糖资源。蝇幼虫组织匀浆液也为天然抗病毒药物的开发提供了新途径。此外，家蝇体内还含有其它的多种生物活性成分。
家蝇的分布范围极广，几乎是人类能居住的地方都可能有家蝇的存在。它虽然不能在冰天雪地的北极地带生长繁殖，但这些地带只要有人居住的温暖小气候中均可生存，在高山上的古庙，山坳里的三家村都有它的存在，在严寒及孳生场所不利的条件下，仍能保存极少量个体，一旦环境条件好转，群体数量很快上升。
家蝇是完全变态昆虫，其生活史包括卵、幼虫(蝇蛆)、蛹、成虫四个阶段。
卵：乳白色，长约1.0mm，长椭圆形，呈香蕉状，背面有2条纵脊。脊间质地较薄，是孵化时的开裂位置。卵粒通常堆叠成块，1g重量约有13000~14000粒卵。
幼虫：共3龄。1龄幼虫体长1.0~3.0mm，体色透明，无前气门，后气门仅1裂；2龄长3.0~5.0mm，乳白色，有前气门，后气门2裂；3龄长5.0~13.0mm，乳黄色，有前气门，后气门3裂，圆柱形，自中部向前逐渐变细。头小，口钩1对，爪状，右边一个大于左边一个。
蛹：卵圆形，长约6.5mm，表面光滑；初期乳白色，以后渐变深至栗褐色，有光泽。
成虫：体长5~8mm，灰褐色，眼暗红色，触角灰黑色，领须棕黑色，足黑色，有灰黄色粉被。显著识别特征是：前胸背面有4条黑色纵条纹，前胸侧板中央凹陷处具纤毛；腹部椭圆形，第1腹板具纤毛，腹部正中有黑色宽纵纹；翅脉棕黄色，前缘脉基鳞黄白色，第4纵脉末端呈角形上弯，与第3纵脉几乎相接。雌雄区别为：雄额宽为1眼宽的1/4~2/5；雌额宽几与1个复眼等宽。
供给适宜的营养，家蝇在16、20、25、30和35℃下，完成1代分别需要45~51天、16~24天、10~13天和8~10天。年发生世代数明显因地域和气候而异。一般7~8代，南方可达10多代，甚至20代。在我国越冬至少有3种不同的情况：
在华南亚热带地区和一些冬季温暖、平均气温在5℃以上的温暖带地区(如四川成都)终年革生繁殖，不存在休眠状态；
在广大的江南地区和华北南部地区，冬季平均气温在5℃以下，一般均以蛹态越冬，少数地方也发现能蛰伏的雌蝇和深厚孽生物质(如畜粪、垃圾等)层下不活跃的幼虫；
在寒温带地区，在冬季自然温度下无活动的家蝇，但在暖室内仍有成虫活动，并可见幼虫活动。家蝇在人工控制条件下可以周年繁殖，在最适温、湿条件下卵期不足1天，幼虫期4天左右，蛹期4~5天，成虫寿命1~2月。
家蝇多生活在粪便、垃圾和有机质丰富的地方，主要食物是液体物质，包括甜汁、牛乳、糖水、腐烂的水果、含蛋白质的液体便等。
成蝇一般把卵产在适宜的基质内，如马粪、鸡粪、猪粪、垃圾、酒糟和豆渣等，卵在其内孵化；蛆发育完成后，爬到比较干燥的环境中化蛹并羽化为飞蝇。成蝇羽化后2~24h，开始活动与取食。雄蝇羽化后约1天(至少18h)，雌性则需30h后方能交配。视觉似乎是雌、雄蝇得以相互接近而进行交配的最重要因素，嗅觉，包括性外激素的刺激也比较重要。1对交配着的家蝇可久停一处，一同飞翔。
家蝇大多数一生仅交配1次。产卵前期35℃下1.8d，15℃下9d，低于15℃一般不能产卵。雌蝇常爬进小缝隙，将产卵管伸人孽生物质深处产卵。一生产卵8.6±5.6次，每次78.0±21.5粒，一生653±351粒。成蝇的产卵高峰、次数和产卵量与其寿命、营养和环境条件有着密切关系。一般成虫寿命30~60d，在越冬状态下可生活达半年之久。适宜的生活条件可延长其寿命并增加产卵量，通常雌性活动时间长于雄性。成蝇活动受温度的影响很大，在4~7℃时仅能爬动，10~15℃时能够起飞，但不能取食、交配和产卵；20℃以上比较活跃，30~35℃为最适温度；35~40℃时静止不动，45~47℃为致死高温。家蝇善飞翔，1小时内可飞6~8公里，但通常主要在栖息地附近觅食，常在孽生地为中心的100~200米半径内活动。
家蝇属于全变态昆虫，一生要经过卵、幼虫、蛹、和成虫4个阶段。卵和蛹是两个相对静止的时期。其幼虫无头无足，口器退化为刮吸式，取食时，先用口钩刮食物，然后吸收汁液和固体碎屑。
35℃下，一般经过4天左右发育成熟，体色由白变黄，停止取食，排出体内废物，爬到剩料的上层较干燥处准备化蛹；化蛹前蛆体皱缩，停止运动，数小时后脱掉蛆皮并变为蛹壳，至此，进入蛹期。家蝇的蛹为围蛹，开始乳白色，以后颜色渐变深，羽化前为栗褐色。
羽化时成虫依靠体液的压力及身体的扭动将蛹壳头端挤开后爬出来。羽化时头部的动作十分明显，即头部不断地收缩和膨大，身体一点一点地从蛹壳中挤出来。刚羽化的成蝇体色灰白，翅膀折叠，但非常活跃，待找到合适地方便安静下来，约一刻钟迅速伸展翅膀，此时体色开始变黑；静止2~3小时后活跃起来，在笼中飞翔；8~9h后开始饮水并觅食，17h后雄蝇始逐雌蝇，但不交配。
交配现象出现在25h后，雄蝇以前足抱握雌蝇胸部，后足钩住雌蝇翅膀，身体前伸并用头部接触雌蝇头部，如此反复数次，此时有同飞、同爬、同落或两性飞离。这一过程可持续十几分钟至1小时。在35℃下，交配后十几小时便开始产卵。产卵时雌蝇将腹部伸到料层深处，如果卵料疏松，则钻入里面产卵。
（1）生活周期短
家蝇的生活周期短，在适宜的温湿度条件下每隔14~18天完成一个世代。蝇蛆从卵发育到成虫，一般只需10~11天，由卵到成蛆，只需4~5天。比饲养其他昆虫周期要短得多。
（2）繁殖能力强，生产效率高家蝇的繁殖能力十分惊人
据孙刚等报道，480只种蝇（幼虫重0.69g）16天产出幼虫总重1086.7g，增加1575倍；如果生产空间和试验条件允许，再历经16d，可产出1711.6kg幼虫；若持续增殖3个世代，可达2695.8吨，与初始种群相比，增加了近40亿倍。这意味着一旦给予家蝇合适的生存条件，它们繁殖的数量将十分可观。昆虫作为低等动物，在生态系统的能量转化中，虽然同化效率只是哺乳动物的一半左右，但它的生产效率却是哺乳动物的15~40倍，是迄今为止用其他方法生产动物蛋白所无法比拟的。如果猪、牛出生后也以这样的速度增长，5天后体重就分别达到325kg、7500kg。
（3）食性杂而嗜食畜粪
家蝇几乎能在各种类型的有机腐一兰竺殖物质中生存，米糠、麦麸、豆渣、酒糟等农副产品下脚料和工业废渣等均可用于蝇蛆养殖。特别是蝇蛆极嗜食猪粪、牛粪、鸡粪、鸭粪等畜粪，一个畜禽养殖场配上一个蝇蛆养殖场，等于又建立了一个昆虫蛋白饲料厂。养过蝇蛆的畜粪，既无臭味又肥沃疏松，是优质的有机肥料。蝇蛆处理粪便的能力是蚯蚓的10倍，这一特殊的转化功能，是其他昆虫所望尘莫及的。利用畜粪养殖蝇蛆，价格低廉，生产成本低，而且化废瞬为宝，变害为利，具有较深远的环境效益和社会意义。
（4）对环境的适应能力强
家蝇经常出没于肮脏之地，置身于不计其数的病菌之中，却能安然无恙，不会被这些病原物感染，这源于其优异的免疫功能。科学家研究发现，家蝇体内能产生多种抗病菌和抗病毒的有效物质。在1982年召开的国造际生命科学讨论会上，东京大学名取俊二教授发表了一篇颇为盆轰动的报告，他们从家蝇的分泌物中提取了一种具有强大杀菌道作用的“抗菌活性蛋白”，这种蛋白具有极强的杀菌和抗病毒能力，只要万分之一的浓度，就可将各种细菌和病毒置于死地。同时还发现一种抗癌活性蛋白，对癌细胞有很强的抑制作用。1993年中国农业大学张文吉教授等从家蝇幼虫饲料的残渣中提取出对棉花枯萎病、立枯病、苹果软斑病等病菌有抑制作用的生物活性物质。另外家蝇不得病的原因还在于家蝇的舔吸式口器既能伸缩，又能折叠，取食时边吃边吐边排泄，这样吃进肚里的病菌还未来得及“安家”和繁殖后代，就早早地被抛弃了。
（5）蝇蛆生产简单易行
家蝇养殖易于人工控制，可在室内进行工厂化生产。蝇蛆适宜于高密度养殖（1只蝇仅需8~10cm³的空间），一个50cmX 50cmX50cm的蝇笼，可饲养1~1.2万只成蝇。国内蝇蛆规模化、工厂化生产技术及蝇蛆生化系列产品的制备工艺已渐成熟。
家蝇化学防治常用的化学杀虫剂为有机磷和菊酯类制剂，品种虽多，但多为气雾剂和毒饵等，用于家庭或宾馆等，但应用于外界环境的种类较少。
近年来，由于化学农药使用不当，导致家蝇的抗药性越来越严重，目前主要是通过在药剂中添加增效剂或几种药剂按比例制成混合剂来提高杀虫效果。增效剂和混合制剂能提高杀蝇能力，与此同时药剂对人类的危害性也就更大。因此，新型药剂的开发刻不容缓。
昆虫生长调节剂的开发利用。昆虫生长调节剂对环境和人畜安全，对大多数非勒标生物无害或基本无害，被认为是解决抗性和环境污染等问题的最佳药剂，但其缺点是，其应用局限于昆虫的某一特定发育阶段，且见效较慢。如，保幼激素类似物灭幼I宝能使家蝇的繁殖率降低90%以下，正常雌蝇与处理过的雄蝇交配也可导致不育。
植物提取物的开发利用。如，印楝素、油茶籽皂素等。
家蝇的生物防治多利用家蝇的寄生蜂、病原微生物以及代谢产物和捕食性天敌来控制家蝇。
病原微生物：如白僵菌、虫霉菌等；
捕食性天敌：包括鸟、禽类、两栖类、昆虫、螨和蜘蛛等。虽然家蝇位于食物链的基位，天敌众多，但是相较家蝇繁殖力强、存活率高，活动范围广，且需重点防治的地点多集屮在住宅区，所以捕食性的天敌的使用存在狭隘性，目前应用的较少。
寄生蜂：家蝇蛹寄生蜂属于膜翅目，产卵于蝇类幼虫或其踊体内。世界上已知的种类已有60余种。
家蝇是一种优质的动物蛋白源昆虫，其体内营养物质含量十分丰富。鲜蛆含粗蛋白15.62%，干蛆粉60.88%，与鲜鱼和干鱼粉的含量几乎相近，其蛋白质含量远超过联合国WHO/FAO规定的40%标准。蛆粉中含有的脂肪与碳水化合物也分别高于干鱼粉。同时，蝇蛆蛋白质中氨基酸比较齐全，根据王达瑞等(1991)报道，蝇蛆蛋白质中含有18种氨基酸，每种氨基酸含量均高于鱼粉、肉骨粉，鲜蛆中氨基酸总量达到了12.36%，干蛆中达到了57.27%，远比鱼粉(32.07%)、鲜鸡肉(19.04%)、肉骨粉(34.81%)、麦鼓(15.20%)要高，其中必需氨基酸含量也较鱼粉、肉骨粉要高，尤其是苯丙氨酸(Phe)、蛋氨酸(Met)、赖氨酸(Lys)分别是鱼粉的2.9倍、2.7倍和2.6倍，据分析，蝇蛆原物质和蝇蛆干粉中必需氨基酸/非必需氨基酸(E/N)总量值分别为0.79，0.76，均超过WHO/EAO提出的参考值0.6。蝇蛆体内除含有丰富的常量元素(如Na、Mg、K、Ca等)外，还含有多种生命活动所必需的微量元素(如Fe、Cu、Zn、Mn、P、Co、Se、B等)，其中被誉为”生命之花”的锌含量是蜂王浆口服液的40倍。维生素是维持机体正常生命过程所必须的一类低分子有机化合物，雷朝亮等(1999)发现，蝇蛆以B族维生素含量最高，其中VB1含量为1.95mg/100g，VB2为282.87mg/100g，分别超过牛奶15倍和1800倍。由于蝇蛆和蝇蛹中的蛋白质含量高、氨基酸齐全和营养物质丰富，因此被国际上列为新型蛋白源资源昆虫之首。
将昆虫作为食品，有着十分悠久的历史，早在3000多年前，中国就有食用昆虫的习俗。在国外，美国、墨西哥、意大利、日本、东南亚各国以及非洲的许多国家都有食用昆虫的习惯。在我国，被用作食用的昆虫主要有飞蝗、稻蝗、蚌蠕、蟋蟀、油葫芦、柞蚕、龙虱、蚂蚁、胡蜂等，大约800余种。
直接食用蝇蛆，听起来简直不可想象，其实食用家蝇古今中外都有先例。我国古代四大名著之一《红楼梦》中，将蝇蛆称之为“肉笋”作为佳肴入宴。我国江浙一带的“八珍糕”就是以洗净的蝇蛆晒干磨成粉，添加辅料混合面粉制成的贡糕。有些地方以肉类养蛆，使蛆体肥大，洗净后加调料油炒食用，俗称“炒肉芽”。墨西哥是世界上的昆虫食品之乡，他们将“蝇卵”烹制成的“鱼子酱”味美香浓，十分名贵。法国巴黎的一些“昆虫餐厅”里可吃到“油炸苍蝇”等昆虫菜。
1996年10月，中国昆虫学家和华中农业大学昆虫资源研究所的科技人员在武汉举行了一次别开生面的昆虫宴会，款待了来自全国各地的昆虫学家。这次昆虫宴是以武汉神虫公司研制的无菌工程蝇糕点、工程蝇面包为主食，配以其它10种可食用昆虫，烹调成十几道美味的昆虫菜，让与会的专家学者大开眼界、大饱口福。让苍蝇进入人类营养食谱，是一项具有历史性的科技贡献，它突破了人类对苍蝇的“思想禁区”，使人类对苍蝇的认识产生了根本性的改变。
蛋白质是生命的构成物质，蛋白资源不足是当今世界存在的四大危机之一。统计资料表明，全世界约有2/3的人缺乏蛋白质。我国蛋白质消耗水平更低，只有发达国家的一半。在人口急剧增长的趋势下，寻求蛋白质资源以补充未来粮食的不足，成为摆在我们面前的一项迫切任务。
禽畜动物性饲料蛋白质主要来源是鱼粉，近年来世界鱼粉资源衰竭，市场供应趋紧，价格不断上涨，单纯依靠进口，难以弥合整个畜牧业发展对动物性蛋白质饲料需求的大缺口。大量营养学研究证明，昆虫体内富含蛋白质，纤维少，微量元素含量丰富，营养物质易于吸收、饲养管理简单，具有高的转换率，所以对这一自然资源的开发利用受到人们的普遍关注。家蝇具有生长周期短、繁殖率高、抗病力强、存活率高、养殖设备简单、饲料来源丰富等特点，适合于大规模化养殖，逐步成为蛋白饲料开发的热点，被称为新型蛋白源资源昆虫之首。如果大力发展蝇蛆养殖，利用蝇蛆粉来取代进口鱼粉，每年可为国家节省外汇约五六十亿人民币。目前国内外己有大量关于利用鲜蛆或者蛆粉饲养动物的实验报道，特别是珍贵动物的饲养，如貂、蛤蚜、牛蛙、美国蛙、娱蛤和蝎子等。试验证明，用蝇蛆饲喂的多种动物，其增重效果都超过了秘鲁鱼粉。在同等条件下，利用蝇蛆喂养可使草鱼增重20.08%；猪的瘦肉率提高9.0%，重量增加7.48%；每只鸡每日添加10g鲜蛆，其增重率提高7.93%，产蛋提前1个月，产蛋率提高10.1%，蛋黄增重23.32%；貂提前换毛，毛色光滑；而且，由于蝇蛆体内含有抗菌活性物质，可以提高禽畜的免疫力，由此可减少禽畜饲养中的防病灭菌用药，相应降低了养殖成本。另外，用蝇蛆作为饲料蛋白源，可明显提高饲料质量，降低饲料成本和饲料用量。试验证明，蝇蛆的蛋白质消化率和千物质消化率分别达到98.94%和95.94%。所以无论从营养价值还是从生产成本上看，蝇蛆作为蛋白饲料都具有很大的优越性。
家蝇能入药治病，蝇蛆(中药称为“五谷虫”)能治小儿诸疮积腹胀、疮疮、骨髓炎等症。在明代李时珍著的《本草纲目》中记载了苍蝇主治“拳毛倒睫，以腊月蛰蝇干研为末，以鼻频嗅之即愈”的良方，使不能登大雅之堂、令人生厌的苍蝇在药品中有了一席之地。清代赵学敏著的《本草纲目拾遗》中也有关于家蝇药用价值的记载，国外也报道了不少有关蝇蛆药用研究。蝇蛆抗菌营养活性粉是以鲜蛆血淋巴为原料，经过一系列的化学、生化处理，富含有蛋白质、B族维生素及多种微量元素，是具有多种生理调节功能的营养保健品。经保健功能评价试验证明，蝇蛆抗菌营养活性粉对增强细胞活力、保持皮肤光泽、防止色素沉积、延缓衰老、免疫调节、抗疲劳、抗突变、抗辐射和护肝作用等作用显著。中外合资生产的力诺健力素和力诺活之素就是以蝇蛆血淋巴和几丁糖为原料的产品。力诺健力素和力诺活之素曾被美国、日本和欧洲权威机构认证，出口国际并创汇1000多万元人民币；家蝇保健品的问世，被认为将引发一场医学领域和保健品领域的革命。除此之外，市场上还出现了以蝇蛆为主要成分的蝇蛆蛋白粉、复合氨基酸液、食品添加剂和保健酒等保健产品。
蝇蛆在生态循环系统中起着非常重要的净化作用。早在1893年英国生物学家Sibthorpee撰写的“霍乱与苍蝇”一文中曾提到苍蝇是担任极为重要的“清道夫”角色。家蝇虽然生活在腐败肮脏的环境中，但是它可将猪粪、鸡粪、牛粪、人粪、生活垃圾、酒糟、麦鼓、谷糠、发酵的作物秸杆等快速转化为蛋白质。1983年，我国著名经济学家于光远教授就提出了的“猪粪养蛆、蛆养鸡、鸡粪养猪”的生态养殖系统理论。目前，国内外有许多养殖户都利用蝇蛆或者蛆粉来喂养家禽等。利用麦鼓、米糠、豆渣、酒糟等转化的蝇蛆高蛋白，经过技术处理可作为人类的食用原料和医药保健原料。另外，饲养蝇蛆的下脚料还可作为粮食、花卉的优质肥料。利用禽畜粪便养殖蝇蛆，价格低廉，生产成本低，而且还能化废为宝，变害为利，具有较深远的环境效益和社会价值。
（1）甲壳素/几丁糖
蝇蛆中甲壳素的色素、钙盐含量低,脱乙酸化容易，来源广泛、质量好、活性高，是一类优质的壳聚糖资源。近些年来，国内外许多学者都致力于甲壳素/几丁糖的提取和应用研究。已发现蝇蛆几丁糖具有较好的保鲜、抑菌(韦新葵等2004)、调节免疫力、调节血脂、改善肠胃功能和抗突变等作用。因此，甲壳素/几丁糖在工业、农业、医学、食品业等领域均具有广阔的应用前景。
（2）抗菌蛋白/抗菌肽
蝇类昆虫生活在腐败肮脏的环境中，体内外携带多种病原菌。据估计，蛆体表面有60多种病原菌，数量高达1700多万个，最高可达5亿多个，其体内病菌数量是它体外病菌的800多倍。蝇蛆生活在这种恶劣环境中而自身却不感染疾病，这种强的适应能力预示着它在免疫防御方面有着独特的机制。王芙蓉等(2005)研究发现家蝇幼虫组织匀浆液具有较好的抗乙肝病毒和流感病毒的活性，为天然抗病毒药物的开发提供了新途径。目前，专家们已从蝇蛆体内分离出几种抗菌蛋白，据测定，只需其万分之一浓度便可杀死多种病原菌，杀菌能力远胜过青霉素，将其作为替代青霉素的新型抗菌药物，具有广阔的开发前景。
（3）其他抗菌活性物质
家蝇体内除了含有广谱性抗菌能力的抗菌蛋白/抗菌肤外，还含有其它的多种生物活性成分，如防御素、凝集素、尿囊素、溶菌酶等。刘彬等(2006)研究发现家蝇幼虫体内存在具有清除自由基和抗氧化活性成分。
