陕西高粱酒

高粱白酒是以高粱为原料酿制的一种烈性酒，是中国的传统白酒之一，在陕西也分布广泛。陕西高粱酒常见的有西凤酒、太白酒、西安特曲、延安国宾酒等，其中西凤酒是中国名酒，以其独特的风味而闻名，属于凤香型大曲酒。西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲，酿造过程中，还会使用稻壳作为辅料，酿造出集清香和浓香于一体的西凤酒。另外比较有代表性的要数延安国宾酒，延安国宾酒的酿酒原料有且只有红缨子高粱、优质小麦、水，是纯粮食酒，具有酱香醇厚、细柔爽冽、生津回甘、唇齿留香的特点。