茭南虾皮产自福建福州的一个沿海渔村，苔菉镇茭南村有100多年虾皮加工历史的苔菉镇茭南村，出产的虾皮占全国市场七成。苔菉镇茭南村位于东海之滨，素有福州“天涯海角”的美誉，渔业资源尤为丰富，这里自古以来就是靠捕毛虾为生，茭南虾皮是由毛虾加工制成，全国85%的虾皮均出自茭南村民之手，茭南虾皮曾荣获“福建十大渔业品牌”的殊荣。
在福州茭南，虾皮因富含蛋白质、钙元素等营养物质，深受市民喜爱，不仅可以凉拌、做汤、调味，还是制作锅边糊的原料。
茭南村拥有100多年虾皮加工历史，虾皮加工厂达40家。凭借独特的加工技术，“茭南虾皮”享誉海内外，入选福建省十大渔业品牌，与鱼丸、鲍鱼等同为福州特色渔业品牌。
茭南村还把虾皮加工厂搬到海上，向深远海要蛋白。为提高虾皮产量和品质，当地投资建造了一艘“虾航母”——“闽连渔冷67575”海上加工船，系连江首艘、福州第二艘全自动化流水线虾皮加工船，可一次性加工400多吨的虾皮（是全国日加工量最大、最先进的全自动加工生产线）。从一只毛虾到一只虾皮，整个过程仅需10分钟，比陆地加工厂缩短了24小时。
得益于此，虾皮加工船与捕捞毛虾船队在黄海、东海、渤海、南海协同作业，无需回母港便可完成生产加工，最大程度保留了虾皮的新鲜度。
另外，茭南村还通过“水产 旅游”“线上 线下”等方式，打响“茭南虾皮”品牌；融入环马祖澳滨海旅游度假区建设，打造了平流尾地质公园等网红打卡点，吸引来全国游客，带动虾皮销售，提升了市场影响力。
