面粉、酵母粉、白糖、菠菜、木耳、香菇、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾皮。
1、菠菜一把，放入开水锅中，焯烫下，10秒钟快速出锅，挤干水，切碎，木耳和香菇泡发，挤干水切碎丁；
2、粉丝也需要泡软，切成小段，鸡蛋炒熟后，将胡萝卜丝也下锅煸炒下，炒至发软就可以了，葱姜蒜也切成末用；
3、馅料所需的食材准备好了，开始和面，面粉中加酵母粉和白糖，用温水冲入揉成光滑的面团，稍微柔软一些，醒发一会；
4、待将面团快醒发好的时候再调馅，所有的食材混合在一起，加上用花椒粒炸香的油，拌均匀后，再放入蚝油、生抽、白糖、食盐和花椒粉调味，加上一点香油，拌好后；
5、面团整理成包子皮，放入足够多的馅料捏好，不容易塌陷，二次醒发20分钟，隔水放入锅中，蒸20分钟就熟了。
1、菠菜记得要焯下水，粉丝、木耳和香菇需要事先泡发，做素馅包子添加粉丝是为了利用其良好的吸水性，做包子不会出现水分过多，不易成型的情况，胡萝卜炒一下，可以帮助去除怪味，胡萝卜的口感会更加好；
2、虾皮是为了起到增香的效果，馅料可以事先加上点油拌均匀，防止出水，但记得不要直接加调味料拌馅，待将面团做好后再拌馅，否则事先拌好的馅很容易出水的；
3、和面加白糖是为了促进发酵，蒸包子的面团可以适当软一些，500克的面粉我用了300毫升的温水，冷天醒发面团要放在比较暖和的地方，可以促进发酵，包子胚子做好后醒发一会，让其可以变得更加饱满，也不容易会塌陷。
