面粉、自发粉、五花肉、大葱、酵母、糖、盐、油、生抽、盐、老抽、蚝油、白酒
1、大葱切丝，五花肉洗净切丁。肉内加几滴白酒，白糖盐5分钟，再加入盐，生抽，蚝油，鸡精腌10分钟
2、炒锅放少量油烧到8成热，倒入腌好的肉丁翻炒至肥肉里的油煸出，放入大葱丝炒到出香味倒入小半碗水，加入老抽调色后乘起，放入冰箱至凝结。
3、自发粉、酵母、白糖和盐适量添加，如果不加也可以。
4、面粉加水、酵母、糖、盐揉成团，放入大碗中盖上保鲜膜发至2倍大，再取出揉至表面光滑，分成等量的10份。面板上撒些粉，容易出纹路，擀成圆片，包入馅，放入蒸笼中，蒸笼上刷一层油防沾，或放油纸。
5、蒸锅加冷水烧到30度左右，不烫手即可，关火。把包好的包子放上去再次醒发，发至一倍大，开火水开后中火蒸10分钟，蒸好的包子放2分钟再开盖，否则容易塌。
1、本方法适用于冬天，夏天不需要再加酵母，也不需要上锅发第2次，室温发即可，夏天冷水蒸。
2、馅中加少量清水是为了包子汁多，馅炒制后更香加入味，加入白酒是为了去腥，也可以不加。炒好的馅放入冰箱凝固后更好包一些。
3、大葱一定要把外面的硬皮撕掉，以免影响口感。
4、不喜欢吃肥肉的喜欢选用瘦肉多一些的肉来制作，不过没这么香，肉汁也少一些。腌制时要先加糖腌再加盐，否则糖进不去，鲜味出不来
