甜城蜜饯夹沙肉
甜城蜜饯夹沙肉是四川内江的传统美食,选用猪五花肉,将甜馅料夹入肉片,蒸至酥软上桌,成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,是各个年龄层的人都爱吃的食物。甜城蜜饯夹沙肉选用黑猪五花,焯水后煮至八成熟捞出,炒上糖色;然后将猪肉皮朝下入油锅炸至金黄,捞起后迅速放入冰水中,等待猪皮起皱,放入冰箱冷冻;将橘红蜜饯、冬瓜条蜜饯和花生剁碎,加入桃酥粉、白糖、香油拌匀,做成喜沙馅;冻好的猪肉切成肉片夹,将喜沙馅夹在肉中;糯米煮成三成熟铺在肉上,放入蒸笼蒸熟,再撒上樱桃蜜饯增色即可,吃起来香甜软糯,老少皆宜。