南美洲的智利帝王蟹，捕捞区域在智利南部的蓬塔阿雷纳斯，蓬塔威廉姆斯，火地岛附近的海域，智利南部海岸线蜿蜒曲折，小岛和内湾密布，非常适合帝王蟹生长和捕捞，同属南美的智利帝王蟹和阿根廷帝王蟹的捕捞季节为每年7月到12月。
跟美国阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹的体型较美国帝王蟹小，与俄罗斯帝王蟹比较，智利帝王蟹的刺更长更尖锐，很容易辨认。
智利帝王蟹生长于南极深海800米纯净，生活温度在2-5℃甚至更低。由于生长在南极海域的特殊关系，智利帝王蟹肉质极为洁白鲜美，但长成可供品尝的成蟹需要8-12年的时间，甚至寿命长达30年。
1、蒜香帝王蟹
剪掉较大的刺，将蟹脚中间剪开；锅里的油热后，加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香，放入处理好的帝王蟹；淋上海鲜酱油拌炒；盖上锅盖，让蟹吸收一下酱汁，再淋一点米酒，起锅前放上葱段。
2、咖喱帝王蟹
剪掉较大的刺，将蟹脚中间剪开，并裹上干淀粉；下油锅煎至变色，盛在盘里；油锅里放入切碎的洋葱、咖喱粉，小火炒匀后倒入蟹，翻炒变色，倒入牛奶、椰奶，加点炼奶或糖，大火烧开转小火慢慢熬。
