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川味小炒肉

小炒肉是云贵川湘渝地区受欢迎的家常菜，川味小炒肉最大的特色是香辣、咸味、重油，有特殊的干香味道，口感干酥有嚼劲，这主要是因为里面放了豆豉，而且抄的时间更长，火力也更足。做川味小炒肉，需要选择去皮的五花肉，先用盐、酱油、芡粉等腌制，接着炒葱姜蒜等配料，在放入腌好的五花肉炒至变色，然后放入辣椒、豆豉等，开大火煸炒，一盘鲜辣美味、好吃不油腻的川味小炒肉就做好了。

川味小炒肉介绍

基本介绍

川味小炒肉家常做法

用料：五花肉、二荆条、大蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、老姜、大葱

做法：

1、大蒜切瓣，老姜切片，二荆条滚刀斜切长条备用。

2、老姜大蒜大葱炒肉的时候用，增香爆香。

3、五花肉切片，锅里一点点油打底就好，倒入五花肉慢慢煸炒。

4、喜欢吃焦一点的五花肉，就可以稍微多炒一会，炒完以后把多余的肉油倒出来，倒入老姜片，大葱片和大蒜瓣，继续爆炒2分钟。

5、加入1勺豆瓣酱，2勺生抽，半勺老抽炒匀，最后加入二荆条段炒断生即可出锅。

小贴士：五花肉炒干一点，把油炒出来更香。

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