河州暖锅怎么做
食材：夹裟肉、牛肉丸子、羊肉片、鹌鹑蛋、水发木耳、蒜苗丝、鸡肉块、香菜段、油炸豆腐片、胡萝卜片、临夏特产水粉条、水发银耳、白菜、小油菜、凉粉块、盐、味精、花椒粉、草果粉、胡椒粉、白糖。
步骤：
1、将萝卜切成2公分见方的薄片，先用开水氽过，去除萝卜味，再下到即将煮熟的羊肉片或牛肉丸子锅里煮熟。
2、因羊肉、鸡肉上带有油，加之锅内的各种调味将萝卜浸蚀得非常香美，再将白菜用开水氽一下，放入冷水中冲洗后，将其控干切成小段，连同水发木耳、水发银耳、水粉、小油菜、凉粉块、油炸豆腐片用鸡汤烩到一起，就做成了暖锅的菜底子。
3、然后装入肉类，暖锅子上面要放五六种菜肴，如牛肉丸子、夹裟肉、羊肉片、鹌鹑蛋、鸡肉块，还有放鱿鱼片和海参段。
4、最后灌上鸡汤，盖上盖子，加木炭烧开，揭开盖子，撒放少许蒜苗丝和香菜段，即可食用了。
