磐安黄精是浙江省磐安县的道地药材，磐安境内林木茂盛、土壤深厚肥沃，气候温和湿润、昼夜温差大、雨量充沛、常年云雾缭绕，大气环境质量达到国家规定的一级标准，是多花黄精近野生栽培的最适宜区。
磐安种植黄精历史悠久，是黄精的传统产区。磐安黄精种植面积万余亩，黄精产量3000多吨，产值约1.5亿元。2023年被中国林学会认定为“中国黄精之乡”。
磐安县除了九制黄精外，还有黄精酥、黄精酒、黄精人参茶、黄精人参饮、黄精芝麻丸等众多黄精产品。
黄精为百合科植物黄精的根茎。在我国，黄精已有2000多年药用历史，在古代养生学家乃至医学家的眼中，黄精是一味神奇的延年益寿之品。经过九蒸九晒的炮制，黄精被炼成黑乎乎的块状物，看上去不起眼，却是药食同源的佳品，可煮茶、泡酒、入菜。
黄精甘缓而润，性质滋腻，有降低血糖的作用，有感冒、消化不良等症状者不宜服用，老年性慢性支气管炎、慢性胃肠炎、低血糖等患者不宜大量长期服用。
“三高”人群对猪蹄等高脂肪、高热量的食物敬而远之，但加了黄精炖煮后，这道美食却有了降“三高”的作用，这也是药膳带给美食爱好者的福音。
做黄精炖猪蹄时，先将新鲜猪蹄按家常做法翻炒上色后，再将隔水蒸了1小时的黄精放入同炖。
吃黄精炖猪蹄时也有讲究，应先吃猪蹄再吃黄精。因为药膳一般比较清淡，黄精有点甜，如果先吃黄精再吃猪蹄，会觉得味道过淡；而先吃猪蹄再吃黄精，味道有递进的层次感，更饱口福。
黄精炖猪蹄经磐安药膳非遗传承人之一胡萍进一步改良，她制作的“黄精元蹄”在连续两届“浙江省十大药膳”评选活动中被评为金奖，并入选中国“十大黄精金牌膳食”。
