炕锅羊肉的历史悠久，可以追溯到近千年前的元朝时期。
据说成吉思汗是一位酷爱羊肉的君主，他在青海地区建立王府时，喜欢用铁锅炖制羊肉，并将手抓作为主要的食用方式。
这种饮食习惯不仅由成吉思汗本人传承下来，还得到了青海当地多个民族如蒙古族、藏族、回族、哈萨克族、维吾尔族的广泛接受和发展，最终形成了今天我们所见的炕锅羊排。
食材：羊肉、葱姜、土豆、洋葱、青椒、胡萝卜、酱油、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、芝麻。
步骤：
1、先把羊肉焯水，在把焯过水的肉再煮一个小时，锅里加入葱姜和料酒。煮好后放凉备用。
2、将土豆片两面煎至金黄。
3、把洋葱、青椒、胡萝卜切好备用。
4、起锅烧油，先把羊肉倒入翻炒，再加切好的洋葱、青椒和胡萝卜翻炒，继续加入酱油、盐。
5、最后把牧然粉、辣椒粉、胡椒粉倒入继续翻炒，锅里干的话加入适量水，盖上锅盖焖15分钟。
6、最后把土豆片放入翻炒，撒点芝麻出锅即可。
