干锅掌翅的做法
食材：
主料：鸡翅中、鸭掌、茶树菇、胡萝卜。
辅料：盐、白糖、洋葱、青椒、卤料、生抽、老抽、白芝麻、大料、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜。
步骤：
1、将翅中和鸭掌卤好，全熟，沥干水备用。
2、准备调料，生姜切片，蒜稍微拍一下，干辣椒里面的籽最好筛出来扔掉，不然容易糊。
3、洋葱青椒切块，沥干水备用。
4、胡萝卜切条，土豆切片或切条。
5、茶树菇洗干净，切掉根部。
6、煎锅倒油，油温起来了将卤好的翅中和鸭掌放到里面煎。
7、将胡萝卜、土豆炸至八成熟。
8、茶树菇炸熟。
9、热锅下油，油热放姜蒜，稍微泛黄下花椒、干辣椒、大料和一勺半豆瓣酱下锅炒熟。
10、先放土豆和、胡萝卜和茶树菇，翻炒至颜色均匀，放青椒和洋葱炒软，最后放掌翅翻炒至颜色均匀。
