食材：狗肉、黄酒、紫苏子、香菜、香油、辣椒油、胡椒粉、芝麻酱、大蒜、腐乳、香醋、腌韭菜花、味精、盐、大葱。
步骤：
1、狗肉用清水浸泡30分钟，捞出沥净水。
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3 至4 小时，皮烂肉离骨即可。
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内。
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水搅拌均匀，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁。
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中。
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料。
9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
常见的狗肉火锅配菜有豆腐、蘑菇、粉丝、白菜、土豆、胡萝卜、莲藕、玉米、茼蒿、土豆粉等。
这些素食能够中和狗肉的油腻，吸收火锅中的汤汁，吃起来味道很好。
1、狗肉味甘、性温，可以温补肾阳，能够缓解肾阳虚导致的腰疼等症状。
2、常吃狗肉还可以改善人的性功能，促进人体的血液循环。
3、冬天常吃狗肉还可以增加抗寒能力，增强人体抗病的能力，起到增强人体免疫力的功效。
4、狗肉中含有的维生素A、维生素E还能够减缓视疲劳，营养视神经。
5、狗肉还可以温补脾胃，比较适用于患有胃寒疾病，经常腹部发冷的人群。
