建湖花炮是江苏省盐城市建湖县的传统特色产业，起源于明末清初，已有300多年的历史。还举办了多届建湖烟花杂技节。
建湖花炮的种类众多，比较常见的有喷花类、旋转类、升空类、吐珠类、地面礼花类、造型玩具类、小礼花类、双响、小鞭等。
明洪武赶散年间，手工业艺人李逸仙被驱赶到李家庄，他在李家庄一带开创了鞭炮业，被奉为建湖花炮的祖师。花炮技艺在李家代代相传，李家也因此成为远近闻名的“花炮世家”。有史记载“卷纸作筒，实为硝磺，名为爆竹，号曰春雷。往岁小除后，声响不绝，彼此竟爆，以鸣豪者举”。
上世纪七十年代，李家庄、朱家庄两个庄共6个生产队近500多户农户，其中98%以上的农户从事制作经营鞭炮。
到了八九十年代，受李家庄花炮业的影响，建湖花炮得到了迅猛发展，全县拥有花炮生产企业18家，年产量110多万箱，产品内销北京、上海等15个省（市），外销世界五大洲30多个国家，出口产品总量位居国内同行业第三，建湖被誉为花炮之乡，作为全国三大烟花生产基地之一。
建湖烟花曾多次参加国家重大庆典燃放烟火，并多次在巴西等十几个欧美国家举办烟火燃放晚会等活动。2001年，全县纳税前十强企业中，7家是花炮企业，几乎每家花炮企业都有李家庄传人。
江苏盐城的建湖花炮曾经是和湖南浏阳齐名的花炮之乡，有三百年历史，但因为经常发生安全事故，被逐步整改关停了，2010年以后就基本销声匿迹
1997年12月，建湖花炮被列为江苏省受保护的地方传统工艺美术品种。2001年,全省花炮企业整顿,共保留29家企业，其中建湖19家。至2005年，全县有花炮企业19家,其中出口企业14家，黑火药专业生产企业1家，生产规模和总量占全省80%以上。2009年，县委、县政府对所有保留的花炮企业逐步实行关停并转，至2010年底基本完成。
