冰川雪蟹是新疆特色水产，被称为寒冷水域的珍馐。拥有“三山夹两盆”地貌的新疆，戈壁与绿洲广布，盛产水果人尽皆知，而很多人不知道的是，这里其实还是西北的一个“水产大省”。
新疆冰川雪蟹的养殖得益于当地得天独厚的自然优势。新疆高原地理位置赋予了冰川雪蟹独特的养殖优势，长日照、昼夜温差大，为螃蟹提供了理想的生长环境。
新疆冰川雪蟹的养殖环境得天独厚，水源纯净，地理和气候条件也为雪蟹提供了良好的生长环境。所产的新疆冰川雪蟹口感和品质非常优秀。新疆雪蟹经过天然养殖，蟹肉甘甜，蟹黄饱满，是不可多得的上品。消费者对新疆雪蟹的评价也非常高，认为其肉质鲜美，口感独特。
冰川雪蟹和大闸蟹的主要区别在于它们的生长环境、外观、口感以及营养价值。
1、生长环境：
冰川雪蟹：生长于寒冷的冰海海域，主要分布在北美洲的阿拉斯加、加拿大的纽芬兰海域以及俄罗斯的远东地区等寒冷海域。
大闸蟹：主要生长在中国，如阳澄湖、兴化湖等地，喜欢在淡水和咸淡水的交界处生活。
2、外观：
冰川雪蟹：体型较大，壳较薄，颜色通常为浅灰色或浅黄色，腿和钳子较大。
大闸蟹：壳较厚，颜色为深绿色或黑色，腹部为白色，有明显的“青背、白肚、金爪、黄毛”特征。
3、口感：
冰川雪蟹：肉质鲜甜，蟹肉雪白，口感细腻，通常被认为是蟹中的上品，有“冬季味觉之王”的美称。
大闸蟹：肉质鲜美，尤其是蟹黄丰富，口感浓郁，是中国传统的美食之一。
4、营养价值：
冰川雪蟹：富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是Omega-3脂肪酸含量较高，对健康有益。
大闸蟹：同样富含蛋白质和多种营养成分，因其丰富的蟹黄，营养价值也很高。
据《新疆日报》，新疆渔业资源丰富，共有鱼类88种，土著鱼类46种。2022年，新疆渔业总产量达17.3万吨，在西北五省区排名第二。2022年，全区渔业总产值达42亿元，较2019年增加9.21亿元，全区渔民人均纯收入19960元。
自2023年8月24日本福岛开始排放核污染水以来，中国的日料餐饮与水产行业在震荡中迎来一轮洗牌。距离日本7000公里之外的中国内陆新疆，秋季丰收的螃蟹、三文鱼、南美对虾，就在这样的契机中火出了圈，也让天南海北的消费者们，开始重新认识“国货”水产。
