东江三文鱼产自湖南郴州的东江湖，东江湖三文鱼是真正的三文鱼，是世界名贵鱼类之一。东江三文鱼是一种营养价值丰富且口感鲜美的鱼肉，很多人喜欢将其做成刺身来食用，也可以煎着吃。
生长环境区别
东江三文鱼是生长在广东东江水域中的野生三文鱼，水质清澈，饵料丰富。这里的水温和营养条件极为适合三文鱼成长，从而保证了东江三文鱼的品质。
而挪威三文鱼则是在挪威海域养殖的人工三文鱼。挪威海域气温低，水质好，加上养殖水平高，使得挪威三文鱼特别肥美，口感极佳。
质量口感区别
东江三文鱼生长在野生环境中，运动量大，饮食天然，鱼皮结实，口感鲜美，而且富含营养，比如较高的不饱和脂肪酸、维生素等，可以带来多种健康益处。不过，野生三文鱼数量较稀少，价格也较为昂贵。
挪威三文鱼则是经过人工养殖的，最突出的特点就是品质稳定，价格相对较为亲民。挪威三文鱼肉质细嫩，口感鲜美，肉色鲜艳，适合多种烹饪方式，特别是生食。不过，由于养殖方式存在一定的问题，有可能会影响水质和养殖环境，使得部分挪威三文鱼的质量存在一定争议。
东江湖的美丽不仅仅在于它的自然风光，更在于它所拥有的丰富生物和特色美食。除了著名的三文鱼，还有许多其他当地特有的水产和农产品，如东江糯米柚、资兴脐橙、东江湖蜜枣等。这些特产都有着独特的风味和营养价值，如三文鱼肉质鲜美、营养丰富，是水中珍品之一。
东江三文鱼肉质鲜美，最受欢迎的吃法是三文鱼刺身拼盘，新鲜的鱼肉搭配上特制的酱料，味道鲜美无比。此外，清蒸、红烧等多种烹饪方式的三文鱼菜肴也深受食客们的喜爱。
冷冻三文鱼的价格在50-60元一斤之间，新鲜三文鱼的价格要上百元，其价格主要受到季节、品种以及地区的影响，大家可以到售卖地点具体的询问。
三文鱼是含有寄生虫的，主要是异尖线虫。但是三文鱼如果经过预处理，可以将寄生虫存在的可能性降至最低。比如说食用前用低温冷冻，也就是在零下30度以下持续24小时，可以达到比较好的效果。另外人工养殖的三文鱼有可能应用抗生素类药物，因此一般是没有寄生虫的。对于在使用三文鱼中应用的芥末、酱油、醋以及白酒，均无法在短时间内杀除，因此还应当高度注意，不要被误导。
