清汤火锅

重庆老火锅也可以叫做清汤火锅，是一种以高汤为基础炖煮多时的火锅。重庆老火锅在重庆众多众多的火锅中独树一帜，它强调原汁原味，汤底鲜美且温度持久，让食材充分入味，常见的老火锅有牛骨火锅、猪骨火锅等。老火锅的熬制时间长、汤底浓厚，在涮菜之前，可以先品尝经过长时间熬制的高汤，各种食材如肉类、蔬菜、丸子等，煮熟后可以品尝原汁原味，或者搭配蘸碟让其口感更丰富，这款火锅味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。