九宫格火锅

九宫格火锅是重庆传统火锅之一，一个锅分成九个格子，每个格子里煮不同的食材。九宫格火锅用格子将锅划分为九个大小不同的格子，人们可以根据自己的喜好，在不同的格子里烫食物，拥有易捞，烫煮分类明确的特点。九宫格被分为三层，中心格、十字格、四角格，每种格子的温度不一样所放的食材也不相同，中间格时候烫，放毛肚、鸭肠之类的；十字格适合煮，放郡花、牛羊肉等；四角格适合酣，放脑花、鸭血等，运用好每个格子合理地烫煮食物，能让烫出的菜味道更佳，爽脆度更合适。