冻鱼

冬天的东北市场，一定少不了冻鱼，齐整整码在雪地上、直挺挺杵在雪窠里，银白晶亮一大片，真是一道奇景！东北地区在冬天一般有冬捕，捕捞的鱼货上了岸，不用现杀，放外面一会儿就冻成一条条冰锥，自然保鲜，肉质水嫩不风干，解冻之后鱼肉一样美味。那么，东北冻鱼都有哪些品种？鲟鳇鱼、黑斑狗鱼、兔子鱼、带鱼等，由于冻鱼品种的繁多，很多体型较大冻鱼卖家都会选择切开来卖，被顾客选中的部分就拿切下来，常用来做烤鱼、煎鱼块、煮鱼汤等。