在湛江雷州，每年吃一顿羊肉煲，是本地人心照不宣的过冬仪式，且有玩笑戏称“如果广州人最近不带你吃这个，那他和你一定不是真朋友”。
每年一入冬，雷州的街边便开始支起各种“煲”的大排档，尤以羊肉煲为多；煲中汤色淡黄，浓郁微甘，羊肉鲜香。待到煮好，掀盖起筷，煲中的香气与热气一同扑面而来，趁热来上一口，羊肉烂而不老，皮富嚼劲而胶润。这冬日里的暖味，难怪会被称为“没吃过就不算过冬”的食物。
1、补充营养
羊肉含有高质量的蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养物质，可以帮助增强身体的免疫系统和提高体力。
2、清热解毒
羊肉具有清热解毒的功效，可以帮助消除体内湿气，缓解体内炎症，减轻发热和头痛等不适症状。
3、补肾壮阳
羊肉煲中的羊肉有补肾壮阳的作用，可以帮助提高男性性功能和生育能力。
4、改善贫血
羊肉中的铁质和维生素B12可以帮助促进红细胞的生成，有助于改善贫血症状。
5、促进消化
羊肉中含有丰富的蛋白质和其他营养物质，可以帮助促进肠道的蠕动和消化吸收，有助于缓解胃肠不适。
用料：羊肉600g，胡萝卜2根，姜5g，蒜2瓣，大葱1/2根，小米辣2个，八角3颗，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐5g。
做法：
1、羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出；
2、将剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块；
3、锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香；
4、放入羊肉块，大火翻炒；
5、炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味；
6、兑入温水，与羊肉持平即可；
7、转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖煮40分钟；
8、接着放入胡萝卜，继续焖煮到萝卜软熟后调入盐即可。
