食材：老头鱼、油、盐、葱、料酒、黄豆酱、五香粉、西红柿、姜、蒜。
步骤：
1、新鲜老头鱼去掉鱼头与脏，清洗干净。
2、葱姜蒜切片、切条或切段，西红柿洗净切块。
3、热油锅爆香五香粉、葱姜蒜。
4、加入黄豆酱翻炒出香味。
5、加入西红柿翻炒，加入适量的水，下入老头鱼，料酒。
6、大火烧开，小火焖15分钟左右。
7、大火收汁即可。
1、老头鱼的肝脏可以提取鱼肝油，能保护人类的视网膜，预防视力下降。同时，老头鱼肝还能提高肝功效，加快肝脏对身体内毒素的排出，平时适量食用可以起到清肝明目、提高视力的作用。
2、老头鱼的肝脏中微量元素的含量特别高，其中微量元素铁与微量元素磷都是能促进人体血红细胞再生的物质，它们能有效提高人类的造血能力，可以预防贫血，也能起到补血作用。
3、老头鱼含有多种对人体有益的维生素，还有一些蛋白质和多种微量元素，特别是尾部的鱼肉特别鲜美，能直接供人类鲜食，可以为人体及时补充营养，提高身体各器官的功能，对缓解身体虚弱有不错的滋补功效。
4、老头鱼含有胶原蛋白，能滋养肌肤，也能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
