虾酸的制作过程非常复杂，采用当地清澈溪流中的小河虾为原材料进行制作。首先将河虾洗净晾干水分，再撒上淡盐水进行自然发酵，待其发酵完成后，使用野生西红柿、鲜红辣椒、去皮鲜仔姜和大蒜等食材进行混合。接着加入糯米酒、精盐等调料，与已经发酵好的河虾拌匀。最后将这些混合物装入有水沿的坛子中，密封保存两个月左右。取出后，再加入干辣椒面进行捶打成茸状，即可成为美味可口的虾酸。这种独特的制作工艺使得虾酸具有鲜美的味道和独特的口感，让人回味无穷。
用虾酸来做的火锅，清爽微辣，鲜香十足，放入新鲜的牛肉片、猪肠、豆制品和素材进行涮煮，真的是太开胃了！天气逐渐凉爽，吃一顿虾酸牛肉火锅，暖身滋补又美味。
虾酸牛肉火锅不仅是一道美食，一种文化符号，更是当地人的一种记忆。其口感独特、风味浓郁，深受当地人的喜爱，如果你是第一次吃虾酸，或许会觉得上桌的虾酸牛肉气味有点刺鼻，但只要亲口尝过，就知道虾酸之于牛肉，就像红花配着绿叶一般，让你时刻想吃上那么一两口。
虾酸火锅的品种，非常之多，虾酸鸡，虾酸牛肉，虾酸排骨，都可以，但是用牛肉是最好吃的，牛肉的肌理比较粗，使用虾酸的话，可以软化肌肉。吃起来嚼劲十足，还不卡牙齿。吃了才知多满足！吃完了配菜和肉等等，用早已煮得浓稠美味用这个拌饭，感觉可以再来三碗享受大口刨饭的快感。
