安顺话“夺”字就是“叉”字的意思，之所以取名“夺夺粉”，有两层含义：一是谐音叉叉“夺”凉粉沾汤吃， 二是好友亲朋围桌“争夺”小锅内的美食。“夺夺粉”是一种类似火锅又不同于火锅的安顺小吃，在一锅配好的汤锅端上来以后，加入自己喜爱的配菜就可享受美味了。
安顺夺夺粉的魅力在于其独特的烹饪方式，“夺夺粉”是一种类似与火锅又完全不同于火锅的安顺小吃，在一锅由店家配好的汤锅端上来以后，你就可以点菜了。一锅底料，无论是酸辣底料还是麻辣底料，加上凉粉、肉片、土豆片、豆腐皮、冻魔芋等配菜，将食材放入特制的石锅中，然后用火慢慢加热，煮成一锅，就能美美地吃上一顿，经济实惠又丰盛可口。这种烹饪方式使得食材能够均匀受热，保持原汁原味，同时也能让食材充分吸收石锅的热量，产生一种独特的焦香味道。
在吃法上，安顺夺夺粉也有其独特之处。大家“夺”中乐趣无穷，卷粉因其薄且长，不好“夺”起来，就转动竹叉子绕一圈，卷起来吃掉，通常必点的还有土豆，火腿肠这些易入味的蔬菜肉类。
除了美味可口之外，安顺夺夺粉还具有一定的营养价值。猪肉富含蛋白质和脂肪，豆腐则富含钙和蛋白质，酸菜则富含维生素和膳食纤维。这些食材在烹饪过程中相互融合，形成了一道营养均衡的美食。
安顺夺夺粉，起源于上世纪九十年代。改革开放的春风吹拂了神州大地，传说中“天无三日晴，地无三里平，人无三分银”的贵州，也在改革开放的春风里迎来了机遇，安顺人民的生活水平也提高了，于是在位于安顺七小附近的几条小巷子里，孕育出了一种小吃，这就是安顺“夺夺粉”。
