“Ajvar”酱是巴尔干地区尤其是塞尔维亚的传统调料，主要成分是红圆椒和油，有时也会加入大蒜和茄子。
据了解，Ajvar辣椒酱有塞尔维亚版“老干妈”之称，是塞尔维亚非常受欢迎的酱料，又叫“塞尔维亚沙拉”，万物皆可蘸。
Ajvar是一个起源于土耳其的词语，其词源与“鱼子酱”一词相近，也有“塞尔维亚素鱼子酱”的称号，红辣椒经过精心烤制和去皮，并与熏茄子和油混合在一起，具有别样风味。
ajvar的起源是有争议的，Ajvar是土耳其语，而北马其顿，塞尔维亚和斯洛文尼亚声称是该食谱的原始创建者。
据说在二战之后，这种红椒酱自塞尔维亚普及至原南斯拉夫境内各地，乃至整个巴尔干地区。
每当丰收季节来临，塞尔维亚人就开始张罗制作Ajvar。
