开鲁年猪菜
十大好吃的通辽特色菜有啥?Maig oo小编向大家介绍开鲁年猪菜。年猪菜并不是简单的一道菜,而是以猪肉、猪骨、内脏、猪血等材料分别制作的一系列菜品的总称,其中的重头戏是酸菜白肉炖血肠。开鲁血肠与别的地方不同,材料不仅要用绝对新鲜的猪血,还会按照各家喜好的比例混入荞面,加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣,在血肠表面扎一些小孔方便排气,保证肠衣在烹饪过程中不会被涨破。待酸菜、白肉和血肠一锅炖出来后,猪肉中的肥油已经被酸菜拿净,吃起来香而不腻,入了肉味的酸菜和血肠有种特异的香味,令人回味无穷。老开鲁人还喜欢在吃年猪菜的时候搭配上经典的黏食,如粘豆包、黏糕、黏米饼等。