苗王鱼

苗王鱼是什么鱼

苗王鱼是闻名省内外的一道苗族传统名菜佳肴，通常是以稻花鱼为主要食材，这种鱼是在稻田里养殖的，因此得名稻花鱼。

苗王鱼起源

相传古时，苗族先民中有一位著名部落首领特别喜欢吃这种佳肴，因而称之为苗王鱼，这道佳品又俗称夺辣子鱼。贵州的苗寨是出了名的多，苗族人有很多，自然苗族的美食在贵州也最广泛。苗王鱼是一道很有地方特色的云贵热菜，苗王鱼的做法也是超级简单。

苗王鱼的做法和配料

1、将鲤鱼洗干净，切成块，放入有姜片的清水中煮开（此处也可以用酸汤，口感也很棒）；

2、煮好之后的样子，时间不要煮太久，鱼肉烂了口感不好；

3、煮好的鱼沥干水分，晾凉备用，将青辣椒洗干净，要买那种细长的青辣椒，这种辣椒辣且香，最适合做苗王鱼，将洗干净的辣椒烧一下；

4、开始剥鱼肉，要细心，尽量把鱼肉里面的刺挑出来，否则吃的时候会卡着喉咙；

5、剥好的的鱼肉里面加入木姜子，木姜子用刀拍碎，把烧好的青辣椒切碎，拌入鱼肉里面，加入切好的蒜末，加入适量盐，加入适量木姜子油，拌匀就可以开吃了。